Рецепти з кабачками: салати, мариновані та млинці

Пропонуємо вам добірку смачних рецептів, а також тест редакції страви з сирими кабачками.

Кабачки – дуже корисний овоч. Вони низькокалорійні (22 ккал на 100 г), містять багато води та розчинну клітковину, що дає відчуття ситості на тривалий час. А ще з них можна приготувати багато смачних страв. І деякі з них не обовʼязково смажити, варити або запікати, що буває дуже зручно.

Рецепт маринованих кабачків із кропом

Інгредієнти:

2 кабачки або цукіні, бажано невеликі та молоді, щоб майже не було насіння;
1 чайна ложка солі;
½ чайної ложки меленого чорного перцю;
1 чайна ложка цукру;
½ чайної ложки копченої паприки (за бажанням);
½ чайної ложки сухого часнику;
½ столової ложки оцту;
2 столові ложки олії;
кріп.

Приготування

Нарізаєте кабачки тонкими кружечками або напівкружечками.
Подрібнюєте кріп.
В пакет викладаєте кабачки, подрібнену зелень, сіль, цукор, спеції, оцет й олію, ретельно перемішуєте та відправляєте в холодильник хвилин на 30.
Насолоджуєтесь хрумкою смакотою.

Рецепт грецького салату з кабачками та нутом

Інгредієнти:

4 склянки нарізаних кубиками кабачків або цукіні;
110 г сиру фета;
банка (425 г) консервованого нуту:
⅓ склянки нарізаних темних оливок;
¼ склянки нарізаної цибулі;
½ склянки подрібненої петрушки;
2 столові ложки свіжого лимонного соку;
¼ склянки оливкової олії першого віджиму;
½ чайної ложки солі;
¼ чайної ложки чорного меленого перцю або на смак.

Приготування

Після того, як нарізали усі овочі та сир, змішуєте всі інгредієнти, пробуєте на смак, коригуєте його та насолоджуєтесь смачним, корисним та поживним салатом!

Якщо ви не можете знайти консервований нут, його можна відварити заздалегідь. Для цього краще замочити його на ніч, злити воду й варити, як квасолю, до готовності. В кінці додати трохи солі. Відцідити, дати охолонути й додати у салат.

Салат з кабачками, томатами та мигдалем

Інгредієнти:

3 невеликі кабачки або цукіні;
45 мл лимонного соку;
10 листочків свіжого базиліка;
1 зубчик часнику, подрібнити;
½ чайної ложки солі або більше на смак;
⅛ чайної ложки чорного меленого перцю;
20 г оливкової олії першого віджиму;
8 томатів черрі, розрізати навпіл;
1 столова ложка підсмаженого та подрібненого мигдалю або кедрових горіхів.

Приготування

Промийте і висушіть 3 невеликі кабачки. Наріжте їх тонкими стрічками за допомогою овочечистки або слайсера.
Перекладіть стрічки в миску для маринаду, додайте лимонний сік, подрібнений свіжий базилік, подрібнений зубчик часнику, ½ чайної ложки солі та ⅛ чайної ложки чорного перцю. Ретельно перемішайте й залиште на 15-30 хвилин.
Потім злийте більшу частину зайвої води з кабачків, додайте оливкову олію і добре перемішайте.
Перекладіть салат на сервірувальну тарілку, додайте томати черрі, розрізані навпіл, та столову ложку мигдалю або кедрових горіхів.
Можете додати трохи додаткової солі, чорного меленого перцю та ще трохи свіжого базиліка.
Цей салат чудово смакує з хумусом!

Тонкі млинці (крепи) з кабачка

Інгредієнти:

1 великий або середній кабачок (цукіні);
500 мл молока;
200 г борошна;
3 яйця;
2-3 столові ложки рослинної олії;
1 зубчик часнику;
невеликий пучок кропу;
сіль і чорний мелений перець на смак.

Приготування

У велику миску натираєте кабачок або цукіні на дрібну тертку, але частину, де вже є насіння, не чіпаєте.
Натираєте на ту ж дрібну тертку часник, додаєте подрібнений кріп, яйця, сіль, перець, перемішуєте й додаєте 250 мл молока.
Ретельно перемішуєте, додаєте борошно, знову перемішуєте, доливаєте залишки молока й ще раз ретельно перемішуєте.
Наостанок додаєте рослинну олію і знову перемішуєте.
Розігріваєте сковороду (можна для млинців), змащуєте її за допомогою силіконового пензлика зовсім невеликою кількістю олії. Виливаєте черпак рідкого тіста, за його допомогою рівномірно розподіляєте по сковороді й смажите, як стандартні тонкі млинці, з обох боків.
Насолоджуватись млинцями можна або просто разом з йогуртом, або сметаною. Можна приготувати грецький соус цацики (дзадзики). А можна намастити їх вершковим сиром та додати шматочки червоної солоної риби.

Тест редакції

Я дуже люблю молоді кабачки або цукіні у вигляді найпростіших оладок. Також доволі часто роблю домашню кабачкову ікру й готую вершковий суп-пюре. Але зараз досить спекотно, готувати щось гаряче не дуже хочеться. Плюс саме зараз намагаюсь зробити свій раціон якомога різноманітнішим, смачним й одночасно корисним. Смачним, тому що особисто для мене здорове харчування має бути дійсно смачним.

І цього літа я наважилась спробувати салати з сирими кабачками або цукіні (перший рецепт). Виявилось, що це може бути дійсно смачно й дуже легко та швидко у приготуванні!

Для тесту я вирішила приготувати мариновані кабачки з кропом. Також було цікаво, чи сильно будуть відрізнятися смаком кабачки від цукіні, тому в мене вийшов мікс – 1 кабачок й 1 цукіні. Результат – смачно, хрумко та освіжає.

А потім було прийнято рішення підключити творчість та особисті смаки (кохання з першого укусу з азійською кухнею). Коли ти вже приблизно знаєш, як воно буде смакувати, міксувати різні продукти стає легко.

Тому я тоненько нарізала цукіні та огірок, подрібнила кінзу (можна взяти кріп), свіжий перець чилі та зубчик часнику.

Усе це виклала у пластиковий судок, додала трохи кунжутного масла, соєвого соусу та зовсім трошки меду й ретельно перемішала. Відправила у холодильник на 15 хвилин.

Перед тим як хрумтіти цією смакотою, додала трохи кунжутного насіння. В результаті, яким я залишилась задоволена, в мене вийшли майже биті огірки. Смачно їсти як гарнір до рису, риби або страви з мʼяса чи птиці. Якщо ж хочеться чогось ситнішого, то можна спробувати грецький салат. Він точно дасть відчуття ситості на тривалий час.