Рецепти заливних пирогів: смачно, швидко та неймовірно просто

Балканський заливний пиріг із цукіні (Izlivača)

Інгредієнти:

• 1 середній кабачок або цукіні (натертий);
• 3 великі яйця;
• ½ склянки сметани (120 мл);
• ¼ склянки кефіру;
• ½ склянки олії (120 мл);
• 1 ¼ склянки борошна (150 г);
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ¾ чайної ложки солі;
• ½ склянки подрібненої фети (за бажанням);
• 2 столові ложки несолоного масла (для змащування форми для випікання);
• тмин або кунжут також за бажанням.

Приготування

1. Змастіть середню форму для випікання маслом і розігрійте духовку до 175 градусів.
2. Натріть кабачки на тертці, злегка посипте сіллю і покладіть у чистий кухонний рушник. Вичавіть якомога більше рідини, а потім поверніть кабачки в миску.
3. У середній мисці збийте яйця, кефір, сметану та олію до однорідної консистенції. Додайте борошно, розпушувач та сіль, перемішайте. Додайте натертий кабачок і подрібнену фету, перемішайте лопаткою. Вилийте тісто у форму для випікання та рівномірно розподіліть.
4. Випікайте 50–55 хвилин, доки верх не стане злегка золотистим, а зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
5. Дайте пирогу відпочити 20 хвилин перед нарізанням. Подавайте теплим або кімнатної температури.

Заливний пиріг з яйцем та цибулею

Інгредієнти:

• 200 мл кефіру;
• 100 г сметани;
• 3 яйця;
• 200 г борошна
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 чайна ложка цукру;
• ½ чайної ложки солі.

Для начинки:

• 6 відварених яєць;
• 100 г (1 пучок) зеленої цибулі;
• 50 г розтопленого вершкового масла;
• сіль на смак.

Приготування

1. Для приготування начинки дрібно наріжте зелену цибулю, додайте до неї гаряче розтоплене вершкове масло та сіль, перемішайте. Відварені яйця наріжте невеликими шматочками, додайте до цибулі з маслом і ще раз добре перемішайте
2. Інгредієнти тіста мають бути кімнатної температури. У мисці з’єднайте кефір, сметану, яйця, сіль і цукор, перемішайте вінчиком до однорідного стану.
3. Потім додайте просіяне борошно й розпушувач, перемішайте. Тісто за консистенцією має бути як густа сметана.
4. Дно форми (розмір 20х20 см) застеліть пергаментом або змастіть олією, налийте трохи тіста (менше половини). Викладіть начинку. Зверху залийте рештою тіста і за бажанням посипте кунжутом.
5. Випікайте заливний пиріг у заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 градусів близько 45 хвилин.
6. Дайте пирогу охолонути й насолоджуйтесь.

Заливний пиріг на сковороді з мʼясною начинкою

Інгредієнти:

• 350 г фаршу;
• 4 листки капусти;
• 1 невелика цибулина;
• кріп, сіль, чорний мелений перець на смак;
• 400 мл кефіру 2,5% жирності;
• 150 г манки;
• 2 яйця;
• 100 мл розтопленого маргарину або вершкового масла;
• 2 столові ложки цукру;
• 200 г борошна;
• 1 чайна ложка соди.

Приготування

1. Обсмажте на сковороді фарш. Додайте дрібно нарізану капусту. Доведіть до готовності й залиште охолоджуватися. Потім додайте сіль, перець, нарізану цибулю і кріп.
2. Змішайте кефір з манкою та залиште на 20 хвилин. Додайте розтоплений маргарин, цукор, сіль, яйця, борошно та соду.
3. Виріжте з пергаментного паперу два кола. Змастіть олією сковороду й покладіть перше паперове коло. Вилийте половину тіста, викладіть начинку та знову вилийте тісто.
4. Поставте сковороду на маленький вогонь на 45 хвилин. Періодично витирати кришку від конденсату.
5. Готовий пиріг накрийте другим колом і дощечкою. Переверніть і дайте охолонути 15 хвилин. Насолоджуйтесь.

Солодкий заливний пиріг із полуницею від Клопотенка

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 350 г борошна;
• 8 г ванільного цукру;
• 150 г цукру;
• 250 г кефіру 2,5%;
• 100 г вершкового масла 72,5% (+25 г для змащування форми);
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 300 г полуниці (можна замороженої);
• дрібка солі.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте з холодильника масло й кефір. Збийте міксером яйця і цукор до білого кольору та збільшення в об’ємі в кілька разів.
2. Розтопіть масло, додайте його разом із 250 г кефіру кімнатної температури в яйця і ретельно перемішайте.
3. З’єднайте просіяне борошно з розпушувачем, дрібкою солі й ванільним цукром. Всипте в рідку основу борошно та перемішайте до однорідності.
4. Змастіть форму для запікання вершковим маслом і злегка притрусіть борошном. Вилийте тісто, потім занурте туди полуницю (можна цілу або ж нарізану на шматочки). Якщо ягоди були заморожені, злийте зайву воду та сік.
5. Випікайте пиріг 50 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою.
6. Готовий пиріг дістаньте з духовки, дайте охолонути й насолоджуйтесь.

Заливний пиріг на сироватці з куркою

Інгредієнти:

• 500 мл сироватки;
• 380-400 г борошна;
• 3 яйця;
• ½ чайної ложки цукру;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки соди.

Начинка:

• 700 г курячого філе;
• 1 морква;
• 3-4 зубчики часнику;
• сіль, перець та улюблені приправи на смак.

Приготування

1. Зробіть з курячого філе фарш або наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на сковороді, додавши улюблені спеції та сіль.
2. Натріть моркву на тертці й подрібніть часник. Додайте до курки і тушкуйте під кришкою 5-7 хвилин.
3. Змішайте яйця, сіль та цукор. Додайте сироватку і соду й ретельно перемішайте. Потім додайте борошно і знову перемішайте до однорідності.
4. Форму для пирога застелить пергаментом або змастить олією. Викладіть частину тіста, зверху начинку та накрийте рештою тіста. Усе розрівняйте й випікайте в духовці за температури 200 градусів 35-40 хвилин або до готовності.
5. Готовому пирогу дайте охолонути й насолоджуйтесь.

Заливний пиріг із капустою

Інгредієнти:

• 300 г нашинкованої капусти;
• 1 дрібно нарізана цибуля;
• 1 ст. ложка олії;
• ½ склянки знежиреного кефіру;
• 1 яйце;
• 6 столових ложок (з гіркою) цільнозернового борошна;
• ⅓ чайної ложки соди;
• сіль, чорний мелений перець і кунжут на смак.

Приготування

1. Розігрійте олію на сковороді та обсмажте спочатку цибулю, потім додайте капусту й тушкуйте все разом до готовності. Посоліть і поперчить на смак. Можна додати печериці й трохи томатної пасти, якщо подобається.
2. У мисці збийте яйце з ½ чайною ложкою солі, додайте кефір, борошно, соду та перемішайте інгредієнти до однорідного тіста.
3. Форму для випікання застеліть пергаментом, змастіть маслом, присипте дно і боки манкою. Вилийте близько половини тіста і розрівняйте його лопаткою. Зверху рівномірно розподіліть капустяну начинку. Залийте залишками тіста, посипте кунжутом і випікайте в духовці за температури 180 градусів близько 40 хвилин.
4. Готовому пирогу дайте охолонути й насолоджуйтесь.

Варіанти начинок для заливних пирогів

Головна перевага заливного пирога – його можна приготувати з будь-якою начинкою. Для цього навіть не потрібно шукати окремі рецепти – достатньо покласти в нього все, що є у холодильнику на момент приготування.

Ідеї для начинок:

• Яблука
• Вишні
• Сливи
• Ягідний мікс
• Персики
• Абрикоси
• Варення
• Шпинат (обдати окропом) + фета або бринза чи адигейський сир
• Червона риба + шпинат
• Соус а-ля болоньєзе (тушкований яловичий фарш із цибулею та часником у томатному соусі й червоному вині)
• Смажена цибуля (можна карамелізовану) із плавленим сиром або твердим тертим сиром
• Тушкована квашена капуста (можна додати копчені ковбаски)
• Відварена картопля + риба (хек, мінтай тощо)
• Рис + зелена цибуля + зелень + яйце
• Рис + консервований тунець + яйце
• Шинка + тертий сир
• Сосиски + тертий сир
• Броколі + морква + цвітна капуста
• Тушкований гарбуз із цибулею та травами
• Смажені баклажани + моцарела
• Смажена курка + гриби
• Тушковані овочі з мʼясом або фаршем

І це далеко не повний список.

Смачного!

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!