П’ять смачних зимових супів для зміцнення імунітету

Морквяний крем-суп з імбиром та йогуртом

Інгредієнти:

• оливкова олія;
• 1 велика цибулина, крупно нарізана;
• 2 зубчики часнику, подрібнені;
• 2 чайні ложки дрібно натертого свіжого імбиру;
• 2 чайні ложки меленого кмину;
• 500 г солодкої картоплі або звичайної, очищеної, крупно нарізаної;
• 4 великі (близько 600 г) моркви, очищені, крупно нарізані;
• 1 л курячого або овочевого бульйону;
• 130 г (½ склянки) нежирного натурального йогурту;
• подрібнена свіжа зелена цибуля для подачі.

Приготування

1. Нагрійте велику каструлю на середньому вогні. Збризніть оливковою олією. Додайте цибулю і готуйте протягом 5 хвилин або до м’якості. Додайте часник, імбир і кмин. Готуйте ще 1–2 хвилин або до появи аромату.
2. Додайте картоплю, моркву та бульйон. Збільште вогонь до максимального. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та зменште вогонь до мінімального. Готуйте 15–20 хвилин або до м’якості овочів. Відставте, щоб трохи охололо.
3. Збийте суп до однорідної консистенції занурювальним блендером, потім поставте назад на слабкий вогонь і помішуйте, поки він не прогріється. Приправте перцем.
4. Розлийте суп по тарілках. Перед подачею додайте йогурт і зелену цибулю.

Крем-суп із броколі, кабачком, цибулею порей і фетою

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії, плюс додатково для подачі;
• 1 велика стеблина цибулі порей, тільки біла частина, тонко нарізана;
• 2 великі стебла селери, світлі листки відкладені, дрібно нарізані;
• 2 зубчики часнику, подрібнені;
• 2 чайні ложки дрібно натертої цедри лимона;
• 2 (близько 300 г) картоплини, очищені, нарізані;
• 500 мл (2 склянки) овочевого бульйону;
• 1 великий кабачок, нарізаний;
• 450 г броколі, нарізаної на суцвіття;
• 75 г молодого шпинату;
• 50 г кремової фети, подрібненої;
• 1 столова ложка насіння гарбуза, підсмажене.

Приготування

1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю порей і селеру. Готуйте 6–7 хвилин або до м’якості. Додайте часник і цедру. Готуйте ще хвилину або до появи аромату. Додайте картоплю, бульйон і 500 мл (2 склянки) води, доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте частково кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Додайте кабачки і броколі. Тушкуйте, частково накривши кришкою, 6–7 хвилин або до м’якості броколі. Додайте шпинат і перемішайте, поки він не зів’яне.
2. Дайте супу трохи охолонути, а потім збийте його порціями до однорідної консистенції. Приправте і прогрійте перед подачею. Подавайте, посипавши фетою, насінням та бризнувши олією.

Гречаний суп із грибами

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибуля, дрібно нарізана;
• 3 зубчики часнику, дрібно нарізані;
• 500 г грибів (печериці, гливи або шиїтаке), дрібно нарізаних;
• 125 мл (½ склянки) червоного вина;
• 1,25 л (5 склянок) курячого або овочевого бульйону;
• 110 г (½ склянки) гречки;
• 3 невеликі лаврові листки;
• 100 г молодого шпинату;
• ¼ склянки подрібненого свіжого кропу;
• грецький йогурт та паприка, для подачі.

Приготування

1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин або до м’якості. Додайте часник. Готуйте ще хвилину або до появи аромату. Додайте гриби і перемішайте. Влийте вино і тушкуйте 2 хвилини або до того, як рідина трохи випарується. Додайте бульйон, гречку і лаврове листя і перемішайте.
2. Варіть без кришки протягом 25 хвилин або до м’якості гречки. Додайте шпинат і 2 столові ложки кропу. Приправте.
3. Зверху додайте ложку йогурту, решту кропу і посипте паприкою.

Зимовий суп із сочевицею та коренеплодами

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 червона цибулина, дрібно нарізана;
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані;
• 2 (близько 250 г) моркви, очищені, дрібно нарізані;
• 1 (близько 250 г) картопля, очищена, дрібно нарізана;
• 300 г кореня селери, очищеного, дрібно нарізаного;
• 1 чайна ложка меленого кмину;
• 270 г (1 ¼ склянки) червоної сочевиці, промитої, злитої;
• 1 л (4 склянки) курячого або овочевого бульйону;
• 250 мл (1 склянка) води;
• ¼ склянки свіжої кінзи, подрібненої.

Приготування

1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин або до м’якості. Додайте часник і готуйте ще хвилину або до появи аромату. Додайте моркву, картоплю, корінь селери та кмин і перемішайте. Додайте сочевицю, бульйон і воду. Зменште вогонь до мінімуму. Тушкуйте, частково накривши кришкою, протягом 30 хвилин або до м’якості овочів.
2. Посипте суп кінзою і подавайте з підсушеним хлібом.

Крем-суп із кореня пастернаку, імбиру та фети

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана;
• 5 см свіжого імбиру, очищеного, дрібно натертого;
• 2 зубчики часнику, подрібнені;
• 5 (близько 1,25 кг) коренів пастернаку, очищених, нарізаних великими шматочками;
• 1,375 л (5 1/2 склянок) курячого бульйону;
• 1 чайна ложка насіння кмину;
• 80 г фети, подрібненої;
• 2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи.

Приготування

1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин або до м’якості. Додайте імбир і часник і готуйте, помішуючи, ще 2 хвилин або до появи аромату.
2. Додайте пастернак і бульйон. Накрийте кришкою. Доведіть до кипіння. Зменште вогонь і готуйте, частково накривши кришкою, протягом 15-20 хвилин або до м’якості пастернаку. Відставте на 15 хвилин, щоб охололо.
3. Тим часом обсмажте насіння кмину в невеликій сковороді на середньому вогні, помішуючи, протягом хвилини або до появи аромату.
4. Збийте суп блендером та прогрійте. Спробуйте на смак і приправте сіллю та перцем. Розлийте по тарілках і посипте кмином, фетою та коріандром. Подавайте з підсмаженим хлібом.

Смачного!

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!