Добірка вегетаріанських рецептів: смачні ідеї для сніданків

Вершкові тости з грибами

Інгредієнти:

• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 3-4 невеликі цибулини шалот, дрібно нарізані (або ½ великої цибулини);
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізані;
• 250 г грибів (печериці, гливи), нарізані великими шматками;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 1 столова ложка вершків;
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 2 столові ложки дрібно натертого вегетаріанського сиру пармезан;
• 2 великі (або 4 маленькі) скибочки хліба;
• сіль та мелений чорний перець на смак;
• подрібнена свіжа зелень та зелена цибуля.

Приготування

1. Додайте вершкове масло та оливкову олію на сковороду та розігрійте її. Коли масло розтопиться, додайте нарізану цибулю-шалот та часник і залиште їх на кілька хвилин. Якщо вони почнуть підрум’янюватися, зменшить вогонь.
2. Додайте нарізані гриби, мускатний горіх, сіль, перець. Готуйте на середньому вогні ще 5-10 хвилин, поки гриби не стануть мʼякими й не випустять рідину.
3. Додайте вершки, діжонську гірчицю, лимонний сік і пармезан та обережно перемішайте, щоб вони обʼєднались.
4. Коли гриби будуть майже готові, підсмажте скибочки хліба. 
5. Додайте свіжу зелень до вершкових грибів і подавайте на підсмаженому хлібі. За бажанням можна додати трохи чорного перцю, тертого сиру та/або свіжої зелені.

Клафуті з томатами чері

Інгредієнти:

• 3 зелені цибулини, тонко нарізані;
• 250 г томаті чері, розрізаних навпіл;
• кілька гілочок свіжої петрушки, подрібнити;
• 150 г сиру чедер, натертого на тертці;
• 100 г борошна;
• 4 яйця;
• 250 мл молока;
• сіль та чорний мелений перець на смак.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 190 градусів.
2. На дно форми для запікання викладіть зелену цибулю, томати чері та подрібнену петрушку, а також приблизно третину сиру.
3. У миску додайте борошно, яйце, молоко, дрібку солі та перцю й збийте до однорідної маси.
4. Вилийте тісто на томати й посипте зверху сиром, що залишився.
5. Випікайте приблизно 45 хвилин, або поки суміш не стане досить твердою, а сир – золотисто-коричневим і хрустким. Якщо сир підрум’янюється надто швидко, можна накрити фольгою в середині приготування. Майте на увазі, що клафуті, ймовірно, підніметься під час приготування, тому не ставте його надто близько до верху духовки!
6. Перед подачею на стіл дайте клафуті настоятися 5 хвилин.

Протеїнові млинці з бананами

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 75 г вівсяних пластівців;
• 1 великий, стиглий банан;
• 2 столові ложки спортивного протеїну (можна  вегетаріанський за бажання);
• 2 столові ложки молока;
• 1 столова ложка розпушувача;
• ¼ чайної ложки меленої кориці;
• олія для приготування.

Приготування

1. Яйця, вівсянку, банани, протеїновий порошок, молоко, розпушувач і корицю покладіть у блендер і збивайте 1-2 хвилини до однорідної маси. Головне, щоб перемололися вівсяні пластівці.
2. Розігрійте на сковороді невелику кількість олії. Вилийте або викладіть 2-3 порції тіста, залишаючи між ними невеликий проміжок для розтікання. Смажте 1-2 хвилини з кожного боку або до повної готовності. 
3. Подавайте з улюбленими топінгами. 

Вівсянка з морквою

Інгредієнти:

• 2 невеликі морквини, очищені та натерті на тертці;
• 180 г вівсянки (не швидкого приготування);
• 1 чайна ложка кориці;
• дрібка мускатного горіха;
• 75 г родзинок;
• 850 мл молока;
• 1 столова ложка улюбленої горіхової пасти (мигдалева, арахісова тощо);
• мед для подачі (за бажанням).

Приготування

1. Покладіть всі інгредієнти, крім меду, у каструлю і варіть на середньому вогні 10-15 хвилин, часто помішуючи, поки вівсянка та морква не стануть м’якими, а каша – кремоподібною.
2. Додайте ще трохи молока, якщо каша буде ставати загустою. Подавайте, додавши трохи меду за бажанням. Також можна посипати горіхами.

Також ви можете спробувати зробити багато різних смачних тостів, наприклад:

• авокадо (шматочки) + каперси + цибуля + вершковий сир;
• авокадо (пюре) + редис + мікрозелень + оливкова олія;
• авокадо (пюре) + консервована червона квасоля (пюре) + шматочки томатів + петрушка;
• хумус + зелене яблуко + мед;
• хумус + лохина + мед.

Смачного!

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!