Класичний американський яблучний пиріг, шарлотка, яблучний крамбл і ще парочка дуже смачних і дуже простих рецептів пирогів з яблуками – ми продовжуємо радувати вас рецептами з сезонними продуктами!
Запах кориці розслабляє, заспокоює, покращує якість сну і допомагає позбутися стресу. Яблука – вітамінна бомба. У них містяться вітамін С, вітаміни групи В (рибофлавін, тіамін і вітамін В6), вітаміни Е і К, бета-каротин, лютеїн і зеаксантин, клітковина, калій, кальцій, фосфор, магній, марганець і залізо. Крім цього, вони сприятливо впливають на ментальне здоров’я, є хорошою профілактикою деменції та серцево-судинних захворювань, знижують рівень холестерину в крові і допомагають боротися з ожирінням.
Якщо з’єднати яблука і корицю разом, отримуємо ідеальний антидепресант, яким зобов’язаний пахнути кожен дім у холодну і сумну погоду. Можна, звичайно, влаштувати ароматерапію і жувати під запах кориці свіжі яблука, але ми пропонуємо смачніший варіант – пекти пироги, найпростіші і одночасно найсмачніші!
Шарлотка
Інгредієнти:
3-4 великі яблука
6 яєць;
1 стакан цукру;
1 стакан борошна;
½ чайної ложки кориці;
щіпка ваніліну.
Приготування. Розігрійте духовку до 180 градусів. Наріжте яблука невеликими шматочками, посипте корицею і добре перемішайте.Збиваєте яйця з цукром і ваніліном доти, поки маса практично повністю не побіліє. Додайте туди борошно і знову ретельно збийте до однорідної маси.Змастіть форму вершковим маслом або викладіть пергаментом для випічки. Викладаєте туди рівномірним шаром яблука, заливаєте зверху тістом і відправляєте в духовку на 30 хвилин або до готовності. Для цього достатньо проткнути пиріг дерев’яною зубочисткою і перевірити, чи суха вона. Якщо на ній залишилися сліди тіста, отже, потрібно ще потримати в духовці.
Яблучний крамбл
Інгредієнти:начинка
4 великі яблука;
¼ склянки цукру;
сік одного лимона;
2 столові ложки борошна;
½ чайної ложки меленої кориці.
тісто
1 чашка волоських горіхів або горіхів пекан, крупно нарізаних;
8 столових ложок холодного вершкового масла, нарізаного на дрібні шматочки.
Приготування. Розігрійте духовку до 175 градусів. Очистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте невеликими скибочками.Перекладіть їх у велику миску і змішайте з цукром, лимонним соком, борошном і корицею. Викладіть у змащену вершковим маслом форму для випічки і рівномірно розподіліть по всій площі.В іншій великій мисці змішайте горіхи, борошно, овес, цукор, корицю і сіль – це буде скоринка. Потім додайте туди вершкове масло, натерте на крупній тертці, і змішайте його з іншими інгредієнтами, перетираючи пальцями.Рівномірно викладіть суміш на яблука і запікайте доти, поки скоринка не стане золотисто-коричневого кольору (близько 45 хвилин).Готовий крамбл подавайте теплим з ванільним морозивом.
Відкритий пиріг з яблуками
Інгредієнти:начинка
1 яєчний білок (трохи збитий);
¾ склянки цукру;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
2 чайні ложки меленої кориці;
4 кислі яблука;
1 чайна ложка цукру.
тісто
1 ¼ склянки борошна;
½ чайної ложки солі;
1 столова ложка цукру;
50 г вершкового масла, охолодженого і нарізаного на маленькі кубики;
¼ склянки крижаної води.
Приготування. У великій мисці змішайте борошно, сіль і цукор. Додайте охолоджене масло в кубиках і, використовуючи блендер, змішайте масло і борошно, поки воно не стане схожим на великий пісок. Якщо немає блендера, можна натерти масло на крупну тертку і пальцями перемішати його з борошном.Для початку додайте ¼ склянки крижаної води і змішайте тісто руками. Розкачайте з тіста круг, який буде більшого діаметру від вашої форми для випічки на півтора-два сантиметри, і покладіть до холодильника на годину.Розігрійте духовку до 220 градусів. Викладіть у велику миску яблука, додайте туди цукор, кукурудзяний крохмаль і корицю і ретельно перемішайте. Дістаньте тісто з холодильника, трохи його розкачайте і викладіть на круглу форму, застелену пергаментом для випічки або фольгою. Змастіть його приблизно половиною збитого яєчного білка.Потім викладіть на тісто нарізані яблука від центру до країв. Залиште вільний ободок приблизно в три сантиметри. Змастіть його зовсім небагато білком і зберіть навколо яблук красивою оборкою. Потім знову змастіть тісто, що залишилося, яєчним білком і посипте цукром. Випікайте 20 хвилин або поки яблука не стануть м’якими.
6 чашок тонко нарізаних, очищених яблук (приблизно 6 середніх штук);
¾ чашки цукру;
2 ложки борошна;
¾ чайної ложки меленої кориці;
¼ чайної ложки солі;
⅛ чайної ложки меленого мускатного горіха;
1 ложка лимонного соку.
тісто
2 1/2 склянки борошна;
1 чайна ложка солі;
1 столова ложка цукру;
1 чашка (113 г) вершкового масла, охолодженого і нарізаного на маленькі кубики;
½ склянки крижаної води.
Приготування. У великій мисці змішайте борошно, сіль і цукор. Додайте охолоджене масло в кубиках і, використовуючи блендер, змішайте масло і борошно, поки воно не стане схожим на великий пісок. Якщо немає блендера, можна натерти масло на крупну тертку і пальцями перемішати його з борошном.Для початку додайте ¼ склянки крижаної води і змішайте тісто руками, поки воно не стане липким і буде триматися в одній грудці, якщо стиснути його руками. Якщо необхідно, додайте по столовій ложці крижаної води, поки тісто не досягне цієї консистенції.Розділіть готове тісто на дві частини, розкачати його в два диски, загорніть в харчову плівку і покладіть охолоджуватися на годину в холодильник, поки готуєте начинку.В іншій глибокій мисці акуратно змішайте всі інгредієнти для начинки. Дістаньте тісто, одне коло ще раз трохи розкачайте і викладіть на дно в форму для пирога, змащену вершковим маслом. Потім висипте начинку і рівномірно розподіліть по формі.Візьміть друге коло тіста, трохи розкачайте, зробіть на ньому надрізи, накрийте зверху яблука й акуратно з’єднайте краї пирога. Верх можна зробити ажурним. Для цього потрібно взяти невеликі формочки для печива у вигляді сердечка або зірочок, і зробити отвори в колі тесту, яким ви будете накривати пиріг. Або розрізати його на смужки і викласти зверху на начинку сіточку. Варіантів може бути багато.Покладіть пиріг у духовку випікатися за 220 градусах 40-45 хвилин. Можна змастити верхній шар тіста жовтком, збитим з молоком, і посипати зверху цукром, змішаним з корицею. Тоді скоринка вийде рум’яною, карамельною та хрусткою.
Італійський пиріг з яблуками
Інгредієнти:
250 г звичайної борошна;
130 г вершкового масла;
90 г цукрової пудри;
1 яєчний жовток;
700 грам яблук;
сік і цедра одного лимона.
Приготування. Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Приготуйте тісто. Для цього змішайте борошно з цукровою пудрою, потім додайте туди яйце і масло, і перемішуйте масу протягом декількох секунд. Додайте до тіста цедру, перекладіть суміш у миску і швидко замісіть руками. Скачайте тісто в кулю, накрийте харчовою плівкою і покладіть у холодильник на 2 години.Очистіть яблука, наріжте кубиками і збризніть лимонним соком. Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на дві частини (¾ і ¼). Використовуйте більшу частину тіста для основи пирога. Розкачайте в коло, викладіть на дно форми, змащеної вершковим маслом, і проколіть його виделкою.Потім викладіть туди яблука і рівномірно розподіліть по формі. Тісто, що залишилося, розкачайте в коло поменше, розріжте на смужки і викладіть ними сіточку зверху на начинку. Випікайте в духовці протягом 30 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.Тісто для пирогів, крім останнього, не обов’язково готувати самостійно. Його можна купити в магазині. Якщо ж немає саме такого, його можна замінити листковим, але тоді зменшитися час випічки і за пирогом потрібно буде уважно стежити, щоб не підгорів. Якщо тісто вже достатньо підрум’янилося, але яблука ще занадто тверді, ви можете накрити пиріг зверху фольгою або до випікання припустити яблука на сковороді з вершковим маслом і невеликою кількістю цукру до напівм’якого стану.
Під час перебування на цьому сайті, куки та інші технології збирають дані, аби покращити ваш досвід і персоналізувати контент і рекламу, які ви бачите. Залишаючись на цьому сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами.
