Ми вже писали про те, що середземноморська дієта довгожителів вважається однією з найздоровіших і найпопулярніших моделей харчування завдяки великому набору корисних і дуже смачних продуктів.
Саме завдяки продуктам, які входять до середземноморської дієти, ті, хто дотримуються цього стилю харчування, вважаються довгожителями. Це, як правило, харчування з високим вмістом овочів, фруктів, цільного зерна, бобів, горіхів, насіння, риби, морепродуктів і оливкової олії.
Перші страви в середземноморській дієті, як правило, містять в собі квасолю, боби, зелень і багато овочів. Іншою поширеною темою є те, що бульйон приправлений оливковою олією першого віджиму і травами, а не такими речами, як жирні вершки і масло. Це набагато корисніше і легше для шлунка. Деякі супи мають кремову консистенцію, але їх заправляють яєчно-лимонним соусом замість жирних вершків.
Середземноморський суп з білої квасолі й апельсина
Інгредієнти:
- 4 великі моркви, нарізати тонкими скибочками;
- 5 стебел селери, нарізати тонкими скибочками;
- 1 велика цибулина, нарізати тонкими скибочками;
- 1 склянка оливкової олії першого холодного віджиму;
- ½ чайної ложки сушеного орегано;
- 1 лавровий лист;
- 3 скибочки апельсина (шкірка і м’якоть);
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 4 банки консервованої білої квасолі;
- 2 склянки води.
Приготування
- Обсмажте моркву, селеру і цибулю в оливковій олії на середньому вогні до м’якості. Додайте орегано і лавровий лист.
- Додайте часточки апельсина і томатну пасту. Обсмажуйте ще 2 хвилини.
- Додайте квасолю — 2 банки з рідиною, 2 банки без.
- Потім долийте 2 склянки води і тушкуйте 30-40 хвилин, періодично помішуючи, поки суп не загусне.
Середземноморський суп з цукіні і базиліком
Інгредієнти:
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 1 середня цибулина, нарізати;
- 3-4 зубчики часнику, нарізати;
- 4 середніх кабачки або цукіні, очистити і нарізати кубиками;
- 3 склянки курячого бульйону;
- цедра 1 лимона;
- ½ склянки подрібненого базиліка;
- морська сіль і перець на смак;
- листя базиліка для прикраси;
- часточки лимона, тертий сир пармезан, ложка сметани або йогурту за бажанням.
Приготування
- Розтопити масло в каструлі середнього розміру на середньому вогні.
- Додайте цибулю й обсмажуйте близько 5 хвилин, поки вона не стане прозорою.
- Додайте часник і обсмажуйте ще хвилину або дві, часто помішуючи.
- Додайте кабачки або цукіні й обсмажуйте 4-5 хвилин, так само постійно помішуючи.
- Додайте курячий бульйон і цедру лимона, доведіть до кипіння і швидко зменшіть вогонь до легкого кипіння.
- Варіть на повільному вогні близько 10 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими.
- Додайте базилік і перемішайте.
- Ретельно збийте суп за допомогою блендера.
- Додайте сіль і перець на смак.
- Подавайте гарячим або охолодженим з додатковими приправами на свій смак.
Середземноморський рибний суп
Інгредієнти:
- 1 цибулина, нарізати;
- ½ зеленого болгарського перцю, нарізати;
- 2 подрібнені зубчики часнику;
- 1 банка (420 мл) томатів у власному соку, нарізаних кубиками, сік злити;
- 830 мл курячого бульйону;
- 1 банка томатного соусу;
- 70 г консервованих грибів;
- ¼ склянки нарізаних чорних оливок;
- ½ склянки апельсинового соку;
- ½ склянки сухого білого вина;
- 2 лаврові листки;
- 1 чайна ложка сушеного базиліка;
- ¼ чайної ложки насіння фенхелю, подрібненого;
- ⅛ чайна ложка меленого чорного перцю;
- 500 г середніх креветок, очистити;
- 450 г філе тріски, нарізати кубиками.
Приготування
- Викладіть в каструлю цибулю, зелений болгарський перець, часник, томати, курячий бульйон, томатний соус, гриби, оливки, апельсиновий сік, вино, лавровий лист, сушений базилік, насіння фенхелю і перець.
- Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими (не менше години).
- Додайте креветки і тріску і готуйте ще 15-30 хвилин або поки креветки не стануть непрозорими.
- Приберіть з супу лавровий лист і насолоджуйтеся.
Середземноморський суп з цвітною капустою
Інгредієнти:
- 2 середні головки цвітної капусти, розібрати на суцвіття;
- оливкова олія для запікання капусти;
- ¼ склянки оливкової олії;
- 1 велика цибулина, нарізати;
- 4 зубчики часнику, подрібнити;
- 6 склянок води;
- сіль і чорний мелений перець на смак.
Приготування
- Помістіть суцвіття цвітної капусти у велику миску зі злегка підсоленою водою і дайте постояти 20 хвилин.
- Добре процідіть і розкладіть на аркуші товстої алюмінієвої фольги на деку. Рівномірно змастити цвітну капусту оливковою олією.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте капусту до золотистого кольору (20-30 хвилин).
- Тим часом нагрійте оливкову олію у великій суповий каструлі й обсмажте цибулю до напівпрозорості (близько 5 хвилин).
- Додайте часник і запечену цвітну капусту.
- Влийте воду, приправити сіллю і чорним перцем і тушкуйте близько 30 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими.
- Збийте суп в каструлі за допомогою ручного блендера до кремоподібної однорідної маси і насолоджуйтеся.
Смачного!
Приятного аппетита!
Підписуйтесь на наш YouTube-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
