Смачний хліб із скоринкою можна приготувати і без використання дріжджів. Зазвичай до складу такої випічки входить розпушувач або сода. Пропонуємо вам трохи поекспериментувати та спробувати приготувати щось із нашої добірки: гарбузовий хліб із травами, хліб із травами та сиром, кукурудзяний хліб і тостерний! За консистенцією він трохи відрізнятиметься від звичного дріжджового хліба (буде ближче до кексу), але це абсолютно не впливає на його смак.
Гарбузовий хліб із травами без дріжджів
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза, очистити й нарізати на невеликі шматочки;
- 2 склянки борошна, просіяти;
- 1 чайна ложка насіння фенхелю (за бажанням);
- 2 чайні ложки сушеного орегано;
- 75 г вершкового масла, розтопити;
- ½ склянки молока;
- 2 яйця, трохи збити;
- 4 чайні ложки розпушувача;
- 2 чайні ложки розмарину (бажано нарізати свіжий);
- вершкове масло для подачі (за бажанням).
Приготування
Крок 1. Розігрійте духовку до 180 градусів/160 градусів. Змастіть форму для хліба олією. Бажано, щоб вона була 9 см завглибшки та розміром 9 см x 19 см. Якщо немає витягнутої форми, можна використовувати ту, яка у вас є. Вистеліть дно та два довгі краї папером для випікання.
Крок 2. Готуйте гарбуз у каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 8-10 хвилин або доки він не стане м’яким. Злийте воду і перекладіть у велику миску. За допомогою вилки чи блендера зробіть пюре. Бажано, щоб маса була однорідною. Охолодити протягом п’яти хвилин.
Крок 3. Додайте борошно, насіння фенхелю, орегано, масло, молоко та яйця. Посоліть і поперчіть. Викладіть суміш ложкою у підготовлену форму. Акуратно розрівняйте верх за допомогою силіконової лопатки. Посипте розмарином і випікайте 40-45 хвилин або доти, поки шпажка, встромлена в центр, не виходитиме чистою. Якщо хліб ще не пропікся, але починає пригорати зверху, можна накрити його фольгою.
Дістаньте готовий хліб та залиште його відпочивати у формі ще на п’ять хвилин. Потім перекладіть на решітку для остигання і подавайте з вершковим маслом.
Кукурудзяний хліб з гарбузовим насінням і маком без дріжджів
Інгредієнти:
- 175 г борошна, просіяти;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- 150 г крупнозернистого кукурудзяного борошна;
- 1 чайна ложка цукрової пудри;
- 3 столові ложки гарбузового насіння;
- 3 столові ложки сухого маку плюс додаткова посипка;
- 75 г тертого сиру (на ваш вибір);
- ½ чайної ложки пластівців перцю чилі;
- 300 мл кефіру;
- 1 яйце.
Приготування
Крок 1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму для випікання хліба олією.
Крок 2. У великій мисці змішайте борошно та соду з кукурудзяним борошном, цукровою пудрою, маком і гарбузовим насінням, сиром, чилі та чайною ложкою солі.
Крок 3. Злегка збийте кефір та яйце, потім вилкою вмішайте в борошняну суміш. Перелийте у форму для випікання та посипте маком. Випікайте 25-30 хвилин, поки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолоджуйте у формі протягом 5 хвилин, а потім перекладіть на решітку для повного остигання. Оскільки використовується кукурудзяна крупа, такий хліб добре смакує з чилі або чимось гострим та мексиканським.
Хліб з сиром і травами без дріжджів
Інгредієнти:
- 4 стакана муки, просіяти;
- 2 чайні ложки харчової соди;
- 1 чайна ложка морської солі;
- 2 склянки молока, змішаного з 2 столовими ложками лимонного соку чи оцту;
- ¼ склянки розтопленого вершкового масла;
- 1 склянка тертого сиру;
- 1½ столової ложки італійської приправи (або улюблених сушених трав).
Приготування
Крок 1. Розігрійте духовку до 205 градусів.
Крок 2. У великій мисці змішайте борошно, харчову соду та сіль. Влийте в борошно молоко з лимонним соком і масло, перемішайте дерев’яною ложкою. Потім додайте сир і трави і ретельно вимісіть тісто до однорідності.
Крок 3. Викладіть тісто на пергамент для випічки і руками сформуйте з нього кулю. Потім підніміть пергамент разом із буханцем і перекладіть у керамічну або чавунну каструлю (можна взяти казан). Зробіть зверху надрізи ножем (це потрібно для того, щоб хліб добре пропікся), накрийте кришкою каструлю і випікайте 45-55 хвилин. Коли хліб буде готовий, скоринка стане золотаво-коричневою, а при постукуванні по верхівці буде чутно порожнистий звук.
Готовий хліб викладіть остигати на решітці. Розрізати його краще вже остиглим.
Тостерний хліб без дріжджів
Інгредієнти:
- 4 стакана муки;
- 8 чайних ложок розпушувача;
- 3 чайні ложки білого цукру;
- 1½ чайної ложки солі;
- 2¼ склянки молока, підігріти;
- ¼ склянки олії.
Приготування
Крок 1. Попередньо розігрійте духовку до 220 градусів (200 градусів, якщо є вентилятор).
Крок 2. Змастіть маслом форму для випічки (бажано прямокутну, щоб хліб був за формою, як тостерний). Потім вистеліть її пергаментом так, щоб краї стирчали. Так буде зручніше діставати готовий хліб із форми.
Змішайте в мисці борошно, пекарський порошок, сіль і цукор. Додайте туди молоко й олію і ретельно перемішайте. Тісто буде густим, але не таким, як на хліб, який вимішують руками.
Крок 3. Вилийте тісто у форму і випікайте 30 хвилин. Потім дістаньте із духовки, накрийте фольгою і знову поверніть хліб запікати ще на 20 хвилин, але вже за температури 200 градусів.
Дістаньте готовий хліб із духовки. Охолодіть у формі п’ять хвилин і перекладіть на решітку для охолодження.
Цей хліб ніжніший, ніж дріжджовий, тому бажано розрізати його, коли він повністю охолоне. Використовуйте його для сендвічів, тостів, смаженого сиру, французьких тостів – всього, для чого ви використовуєте магазинний тостерний хліб.
Смачного!
Підписуйся на наш YouTube-канал і не пропускай найкорисніші відеоматеріали від Beauty HUB!
