Рецепти для святкового столу на Великдень. Не тільки паски

Великодній стіл багатий на м’ясні страви, оскільки Великий піст закінчився, і багато хто хоче насолодитися м’ясом та іншими продуктами тваринного походження. Однак варто пам’ятати про те, що наша підшлункова залоза досить довго відпочивала, і надто навантажувати її святкового дня вже точно не варто. Інакше ви ризикуєте знову сісти на дієту і ковтати ліки ще кілька місяців.

Виходити з голодування краще поступово – починати з пісного м’яса і птиці і їсти невеликими порціями, поступово збільшуючи обсяг.

Тому ми вирішили підготувати альтернативний варіант більш щадного для підшлункової залози і вашого здоров’я святкового столу на Великдень.

Великодні рецепти закусок: рецепт хумуса з буряком

Інгредієнти:

• 2 середні буряка;
• 425 г вареного нуту;
• ⅓ склянки рідини з нуту;
• ½ склянки пасти тахіні;
• ¼ склянки оливкової олії;
• сік 2 лимонів;
• 1 зубчик часнику;
• ½ чайної ложки солі.

Приготування 

1. Розігрійте духовку до 205 градусів.
2. Вимийте буряк, трохи змастити оливковою олією, помістіть у закриту чавунну або іншу форму для запікання і запікайте в духовці протягом 50-60 хвилин.
3. Дістаньте буряк з духовки й очистіть його.
4. Додайте нут, рідину з нуту, пасту тахіні, лимонний сік, оливкову олію, часник, сіль і буряк в потужний блендер і збивайте до отримання однорідної кремоподібної маси.
5. Перекладіть хумус з буряка в миску для сервування і прикрасьте соусом песто з базиліку або свіжою петрушкою і збризніть оливковою олією.

Великодні рецепти яєць: яйця, фаршировані авокадо

Інгредієнти:

• 6 зварених круто яєць;
• 1 авокадо, очищений і без кісточки;
• сік 1 лайма;
• 2 столові ложки дрібно нарізаної червоної цибулі;
• 2 столові ложки дрібно нарізаної кінзи;
• 1 чайна ложка часникового порошку;
• сіль і перець на смак.

Приготування

1. Розріжте зварені круто яйця навпіл, дістаньте жовтки і викладіть їх в окрему миску.
2. Решту порожніх половинок розкладіть на великому блюді.
3. У миску до яєчних жовтків додайте авокадо, сік лайма, червону цибулю, кінзу, часниковий порошок, сіль і перець.
4. Розімніть виделкою всі інгредієнти до однорідної консистенції. Якщо авокадо дуже твердий і вам хотілося б отримати більш кремову консистенцію, можна збити суміш блендером, а цибулю і кінзу додати потім.
5. Викладіть суміш назад на половинки яєчного білка за допомогою чайної ложки.
6. Прикрасьте додатково червоною цибулею і кінзою і насолоджуйтеся!

Великодні рецепти гарнірів: запечена картопля з часником і травами

Інгредієнти:

• 1 ½ кг картоплі;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки подрібненого часнику (приблизно 6-7 зубчиків);
• 2 столові ложки свіжої петрушки або інших трав (ідеально з розмарином і чебрецем);
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки чорного перцю.

Приготування 

1. Розігрійте духовку до 205 градусів.
2. Ретельно промийте картоплю у воді й обсушіть паперовим рушником.
3. Розріжте картоплю на четвертинки (якщо вона велика).
4. Викладіть картоплю в миску з оливковою олією, подрібненим часником, петрушкою, сіллю і перцем і ретельно перемішайте руками.
5. Перекладіть на деко і розкладіть рівним шаром.
6. Запікайте картоплю 45-55 хвилин до золотистого кольору, періодично помішуючи.

Великодні рецепти салатів: стручкова квасоля на грилі

Інгредієнти:

• 750 г стручкової зеленої квасолі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль і чорний перець грубого помелу на смак.

Приготування 

1. Розігрійте сковороду-гриль до дуже гарячого стану.
2. Перемішайте заморожену стручкову квасолю, масло і по ¾ чайної ложки солі й перцю в мисці.
3. Додайте на сковороду близько чверті квасолі і готуйте, не помішуючи, 2 хвилини.
4. Потім перемішайте і готуйте до м’якості (приблизно 4-5 хвилин).
5. Перекладіть на блюдо і повторіть з квасолею, що залишилася.
6. Приправте перед подачею сіллю і перцем.
7. Сіль можна замінити тертим сиром пармезан.

Великодні рецепти м’ясних страв: свиняча вирізка з кіноа

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 зубчик часнику, нарізаний тонкими скибочками;
• 1 ½ чашки кіноа;
• 4 чашки салату бебі шпинат;
• 2 маленькі свинячі вирізки (близько 500 г кожна), розрізані на 4 рівні частини;
• сіль і перець на смак;
• 2 столові ложки білого винного оцту;
• 2 столові ложки апельсинового мармеладу;
• 2 чайні ложки гірчиці дижонської;
• ½ чашки насіння граната.

Приготування 

1. Нагрійте 1 столову ложку олії в середній каструлі на середньому вогні.
2. Додайте часник і готовте, періодично помішуючи, приблизно 2 хвилини, поки він не підсмажиться.
3. Додайте кіноа і готуйте відповідно до інструкцій на упаковці.
4. Збийте виделкою і додайте шпинат.
5. Поки кіноа готується, нагрійте сковороду на середньому вогні і додайте столову ложку олії.
6. Посоліть і поперчіть свинину (по ½ чайної ложки солі й перцю) і готуйте, поки не підрум’яниться з усіх боків. Також ви можете запекти свинину. Для цього потрібно розігріти духовку до 220 градусів. Посолити, поперчити й обмазати олією м’ясо і відправити його пектися в духовку хвилин 20-30 до готовності.
7. Тим часом у невеликій мисці збийте оцет, мармелад і гірчицю.
8. Перекладіть свинину на обробну дошку і дайте відпочити 5 хвилин.
9. Злийте олію, що залишилося в каструлі. Додайте гірчичну суміш в сковороду і тушкуйте до загусання 2-3 хвилини.
10. Обмажте сумішшю свинину, наріжте її невеликими шматочками і подавайте з гарніром з кіноа з зернами граната.
11. Замість кіноа можна приготувати кускус, булгур, бурий рис або гречку.

Великодні рецепти десертів: проста панна котта з Гранола і полуницею

Інгредієнти:

• 1 упаковка желатину без смакових добавок;
• 1 ½ склянки жирних вершків;
• ⅓ склянки цукру;
• щіпка крупної солі;
• 500 мл грецького йогурту;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту;
• нарізана полуниця і гранола для подачі.

Приготування 

1. Замочіть желатин у мисці в ¼ склянці води і дайте постояти близько 5 хвилин.
2. Нагрійте склянку вершків, цукор і сіль у каструлі на середньому вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться.
3. Зніміть з плити і додайте туди желатин.
4. Збийте в мисці йогурт і ½ склянки вершків, що залишилися.
5. Влийте туди суміш з желатином, додайте ванілін і знову збийте до однорідності. Розділіть на 8 склянок або креманок.
6. Охолодіть до застигання і подавайте з ягодами і гранолою.

Смачного!

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!