Cуперфуд: спіруліна й інші водорості в простих рецептах

Чи варто людям взагалі вживати водорості – питання спірне. Вчені стверджують, що так: мікро- і макроелементів у них більше, ніж у фруктах і овочах, а рослинного білка – чим у соєвих бобах. За що любити і як використовувати – в огляді Beauty HUB.

Про користь спіруліни

Спіруліна – це рід синьо-зелених водоростей, в яких міститься велика кількість рослинного білка, вітамінів і мікроелементів, а також каротиноїди й антиоксиданти, які захищають клітини від ушкоджень, спричинених вільними радикалами. Крім цього, значна кількість вітамінів групи В, вітамін Е, цинк, мідь, марганець, залізо, селен і вісім амінокислот, частина з них – незамінні, які не синтезуються в організмі людини. Серед головних переваг – швидке і відчутне підвищення імунітету, прискорене відновлення після спорту, зниження алергічних реакцій, поліпшення стану шкіри, нормалізація роботи шлунка і кишківника. Як і всі водорості, спіруліна виводить з організму важкі метали. Спіруліна надходить у продаж як добавка у вигляді порошку, рідше – в «живому» або замороженому вигляді. Приймають спіруліну як сезонну добавку, як джерело додаткових вітамінів і мікроелементів, як доповнення до основного харчування під час інтенсивних занять спортом, в післяопераційному відновленні та в разі нестерпності тваринного білка або в разі дотримання особливих систем харчування, за що вона стала улюбленицею веганів і вегетаріанців.

…та інших видів водоростей

Користь від водоростей можна отримувати і з більш цілісних продуктів. І якщо до морської капусти в супермаркетах є питання (багато солі, багато оцту, багато олії), то до інших видів їх менше, і вибрати смачні водорості для свого меню можна цілком.

Вакаме – солоні морські водорості, зустрічаються біля узбережжя Японії та Кореї (ті, що «ростуть» в Атлантиці уздовж берегів Європи й Америки мають назву «алара»). М’які вакаме рясно ростуть у воді з швидкою течією. Зазвичай їх збирають в березні та швидко заморожують – так вони довше зберігають поживну цінність і свіжість. Свіжі підсолені вакаме можна знайти на полицях магазинів в Японії, за її межами – вакаме в сухому вигляді. На смак вакаме найніжніші, чимось нагадують латук, але більш слизькі.

Як використовувати: водорості часто додають в супи місо, вони відмінно поєднуються з морепродуктами і в салатах з огірками. Також можна використовувати як добавку в супи-пюре.

Хіджикі – водорості, які ростуть біля берегів Японії та Китаю. Ростуть, як правило, на межах припливу, утворюючи густі зарості чорних відростків. Зібрані хіджикі зазнають температурної обробки, потім їх висушують. У сухому вигляді вони і надходять у продаж. Хіджикі – ті водорості, які при відновленні збільшуються в п’ять разів. Тверді, щільні, на смак вони трохи пряні й овочеві.

Як використовувати: замочити й обсмажити з коренеплодами на кунжутній олії. Або замочені посипати цукром і соєвим соусом і використовувати як гарнір.

Норі – загальна назва цілої низки японських водоростей, які їдять вже понад 1300 років. Вирощують і збирають в морських бухтах, де зустрічаються солона і прісна води. Для отримання пресованих водоростей їх промивають, подрібнюють до стану пасти, намазують на бамбукові пластини і висушують. Норі дуже м’які, з легким ароматом моря, трохи кислі, хрусткі.

Як використовувати: прекрасно поєднуються з соєвим соусом, сиром. Найчастіше використовують для приготування суші та ролів. В індійській кухні з норі обсмажують прісний сир панір.

Спіруліна, вище згаданий порошок з різного роду водоростей, на смак найбільш концентрований і, мабуть, трохи «грибний». Як використовувати водорості, читайте нижче.

Простий смузі зі спіруліною

Інгредієнти:

1 банан
½ пучка шпинату (свіжого або жменя замороженого)
½ яблука
1 ч.л. спіруліни
мед на смак

Приготування. Всі інгредієнти змішати і збити в блендері до однорідного стану.

Зелені оладки

Інгредієнти:

1 чашка замороженого шпинату
1 чашка вершків
1 яйце
1 чашка борошна (звичайного, цілозернового, з насіння льону або кунжутного)
1 ч.л. розпушувача
1 ½ ч.л. спіруліни
щіпка солі

Приготування. Змішати всі інгредієнти в чаші блендера. Смажити на розігрітій сковороді на вершковому маслі або оливковій олії по 2 хвилини з кожного боку.

Крекери зі спіруліни

Інгредієнти:

½ чашки гарбузового насіння
½ чашки насіння соняшнику
1 банан
½ чашки кокосової стружки
2 фініки
1 ч.л. спіруліни

Приготування. Банан і фініки збити до стану пюре, за необхідності додавши трохи води. Змішати з іншими інгредієнтами. Сформувати печиво. Сироїдний варіант – витримати печиво 8-10 годин за температури до 40 градусів (мінімальний вогонь в духовці) або дати застигнути за кімнатної. Класичний – запікати до 10 хвилин за 170 градусів.