Насіння чіа – мегапопулярний зараз суперфуд, про який говорять всі фуд-блогери і шеф-кухарі. Ця рослина з роду шавлії, батьківщиною якого є Південна Америка, насіння чіа виростають там на висотах 1800-2600 м над рівнем моря.
Насіння чіа бувають білого, чорного, коричневого або зеленого кольору, за формою довгасті і нагадують білу квасолю, тільки меншого розміру. Якщо за зовнішнім виглядом насіння можуть відрізнятися, то за смаком вони майже нейтральні, трохи відчуваються горіхові нотки. У насінні чіа містяться жирні кислоти з групи Омега, що дозволяє зменшити ризик появи авітамінозу або анемії. А ще чіа часто використовують під час схуднення, адже вони здатні розганяти метаболізм, за рахунок чого прискорюється робота зі спалювання жиру, дозволяють уникати переїдання і покращують гормональний фон.
Насіння чіа: користь
- зменшують метеоризм;
- покращують роботу серцевого м’яза за рахунок вмісту калію;
- запобігають старінню за допомогою антиоксидантних властивостей вітамінів і олій, які є в складі;
- виводять токсини;
- покращують роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізують кислотність шлунка;
- дають тривале відчуття насичення;
- регулюють сольовий баланс;
- знижують рівень шкідливого холестерину, очищають кровоносні судини;
- нормалізують роботу нервової системи за рахунок вмісту фолієвої кислоти.
Насіння чіа: шкода і протипоказання
Випадки індивідуальної непереносимості чіа трапляються дуже рідко, але потрібно враховувати можливість такої реакції. У групі ризику перебувають діти і люди з алергією на горіхи. Крім того, насіння чіа не варто вживати тим, хто проходить терапію ацетилсаліциловою кислотою та антикоагулянтами.
Не можна вживати насіння чіа, якщо ви:
- страждаєте на низький артеріальний тиск;
- хворієте на бронхіальну астму в гострій фазі;
- маєте загострення виразкової хвороби, тому що клітковина насіння може спричиняти кровотечу;
- вагітні або годуєте грудьми;
- схильні до надмірного метеоризму.
Рецепти страв з насінням чіа
Пудинг з насінням чіа та манго
Інгредієнти:
- Насіння чіа – 4 ст.л.
- Манго – 1,5 склянки
- Кокосове молоко – 1/2 склянки
- Молоко – 1/2 склянки
- Ванільна есенція – 1/2 ч.л.
- Вода – 1 склянка
- Свіжа м’ята – до смаку
- Цукор – 1 ст.л.
- Подрібнений фундук – щіпка
Як приготувати:
- Перебити в блендері м’якоть манго, додаючи потроху воду, аби вийшов густий соус. Заповніть їм склянки на одну третину і приберіть в холодильник на годину.
- Змішайте в окремій мисці кокосове і звичайне молоко, додайте ваніль і цукор (або столову ложку ванільного цукру), розмішайте і всипте насіння чіа. Помішуйте протягом 3-4 хвилин, поки маса не почне густіти, і відставте в сторону ще на 5 хвилин до повного загустіння.
- Заповніть склянки з соусом з манго сумішшю з молока і чіа та залиште в холодильнику на ніч, або мінімум на 4 години.
- Перед подачею посипте різаними горіхами або листям м’яти.
Гарбузове печиво з чіа
Інгредієнти:
- Банан – 1 шт.
- Гарбуз – 250 г
- Насіння чіа – 2 ст.л.
- Сода – 1/2 ч.л.
- Пекарський порошок – 1 ч.л.
- Кориця – 1/4 ч.л.
- Мелена гвоздика – 1/8 ч.л.
- Мелений імбир – 1/4 ч.л.
- Мускатний горіх – 1/4 ч.л.
- Підсолоджувачі (стевія, агава, кокосовий або тростинний цукор) – 1/4 чашки
- Кокосова олія – 2 ст.л.
Як приготувати:
- Розігрійте духовку до 180 С. Змішайте в мисці всі сухі інгредієнти.
- Банан збийте в блендері до мусу. Змішайте з сухими інгредієнтами, додайте кокосову олію і гарбуз. Збийте, аби маса вийшла липкою.
- Розкачайте тісто завтовшки близько 1 см і наріжте квадратами. Випікайте 20 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною паличкою – печиво готове, коли до дерева нічого не прилипає.
Мус з кокосового молока з чіа
Інгредієнти:
- Мигдальне масло – 100 мл
- Кокосове молоко – 50 мл
- Цукровий сироп – 15 мл
- Насіння чіа – 30 г
- Вишневі цукати – 50 г
- Цедра лайма – 1 г
- М’ята – 1 гілочка
Як приготувати:
- У мисці змішайте мигдальне молоко, кокосове молоко і цукровий сироп.
- У банку з кришкою засипте насіння чіа, залийте приготовленою молочною сумішшю і все ретельно перемішайте. Поставте ємність в холодильник на 4 години.
- Під час подачі на застиглий мус викладіть вишневі цукати, прикрасьте цедрою лайма і листям м’яти.
Вегетаріанський брусничний торт з чіа без випічки
Інгредієнти:
- Кокосова стружка – 180 г
- Мигдальна пудра – 150 г
- Кокосова олія – 1,5 склянки
- Вода – 3 ч. л.
- Брусниця – 500 г
- Насіння чіа – 1,5 ч.л.
- Мед – 5 ст. л.
- Кеш’ю – 500 г
- Лимонний сік – 1/2 склянки
- Ванільний екстракт – 1 ч. л.
- Лимонна цедра – 1 шт.
- Сіль – щіпка
Як приготувати:
- Дно роз’ємної форми діаметром 24 см з високими бортиками застеліть пергаментним папером.
- Мигдалеву пудру, кокосову стружку, 4 ст. л. кокосової олії, воду і сіль змішайте в мисці, викладіть у форму і розрівняйте по дну пальцями. Приберіть у холодильник.
- Приготуйте джем: стакан брусниці, насіння чіа і 2 ч. л. меду змішайте до утворення густої консистенції.
- Для крему змішайте всю брусницю (попередньо пюрируйте), кеш’ю (попередньо замочені в холодній воді на 8-10 годин), лимонний сік, мед, ванільний екстракт і цедру лимона в блендері до дуже однорідної маси. Додайте кокосову олію та перемішайте.
- Викладіть половину маси на основу, додайте кілька ложок джему. Зверху додайте другу половину ягідної маси. Додайте залишки джему і зробіть візерунок. Поставте в холодильник на 8-12 годин.
Лосось у насінні чіа
Інгредієнти:
- Філе лосося без шкіри – 400 г
- Насіння чіа – 1/2 склянки
- Насіння кунжуту – 1/4 склянки
- Мед – 1 ч. л.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Цедра лимона – за смаком
- Сіль і перець – за смаком
Як приготувати:
- Змішайте кунжут з чіа і посипте лосося, щоб весь він був добре покритий насінням.
- Покладіть лосось на решітку або деко без олії (лосось виділяє свій власний жир).
- Запікайте 12 хвилин з одного боку і 12 хвилин з іншого.
- Подавайте з вареним рисом.
Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найцікавіші матеріали Beauty HUB!
