Рецепти різдвяних салатів

Салат із сиром фета і клементинами

Інгредієнти:

• 6-8 клементин без кісточок;
• 2 головки червоного цикорію;
• 100 г крес-салату;
• 1 головка фенхелю, розрізана навпіл, без серцевини і дуже дрібно нарізана;
• 1 червона цибулина, розрізана навпіл і дрібно нарізана;
• 200 г сиру фета, нарізаного кубиками;
• невелика жменя дрібно нарізаної петрушки.

Для заправки:

• сік 1 клементини;
• сік 1 лимона;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• цукрова пудра.

Приготування

1. Збийте інгредієнти для заправки в піалі, приправте сіллю і відкладіть.
2. Для приготування безпосередньо салату очистіть клементини і наріжте їх, не розділяючи на часточки.
3. У мисці акуратно перемішайте вже нарізаний цикорій, крес-салат, фенхель і червону цибулю.
4. Помістіть скибочки клементин на протилежні боки кожної тарілки, насипте жменю зелені посередині та притрусіть сиром фета.
5. Додайте петрушку в заправку і збризніть нею салат. Подавайте до столу.

Салат із диким рисом, запеченим гарбузом і сиром фета

Інгредієнти:

• 375 г очищеного та нарізаного кубиками гарбуза;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 столові ложки насіння кмину;
• 250 г суміші рисів басматі + дикий рис;
• 140 г сушеної журавлини;
• 200 г зерен граната;
• 100 г фундука, підсмаженого і розрізаного навпіл;
• дрібно нарізаний кріп і петрушка;
• 1 велика червона цибулина, дрібно нарізана;
• 200 г сиру фета.

Для заправки:

• цедра і сік 1 великого апельсина;
• 4 столові ложки чистого меду;
• 4-5 столових ложок червоного винного оцту;
• 4 столові ложки оливкової олії.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 220 градусів і застеліть деко пергаментом для випічки. Викладіть гарбуз, збризніть оливковою олією, посипте насінням кмину і ретельно змастіть руками. Запікайте 30-35 хвилин, поки краю не стануть карамелізованими, потім дістаньте з духовки і дайте охолонути.
2. Тим часом доведіть до кипіння велику каструлю з водою. Відваріть рис (20-25 хвилин) або відповідно до інструкції на упаковці. Процідіть і добре промийте холодною водою, поки весь крохмаль не зтече і рис не охолоне. Дайте стекти всій воді.
3. Викладіть журавлину, насіння граната, фундук, зелень, цибулю і рис у велику миску і добре перемішайте.
4. Приготуйте заправку, змішавши всі інгредієнти в мисці з великою кількістю приправ на свій смак.
5. Коли гарбуз повністю охолоне, акуратно змішайте його з іншими інгредієнтами. Полийте заправкою, знову добре перемішайте, посипте зверху подрібненим сиром фета і подавайте на великому блюді.

Салат із грейпфрутом і креветками

Інгредієнти:

• 2 рожеві грейпфрути: цедра і сік з одного, другий нарізаний шматочками;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• цукрова пудра;
• 2 столові ложки нарізаного кропу;
• 300 г варених і очищених креветок;
• ½ огірка: розрізати навпіл, насіння прибрати чайною ложкою і нарізати кубиками;
• 2 дрібно нарізані цибулини цибулі-шалот;
• 2 пригорщі рваного салату фризі (можна вибрати інший);
• 2 пригорщі руколи;
• 100 г насіння граната.

Приготування

1. Готуємо заправку. Для цього змішуйте віночком цедру і сік грейпфрута з олією, оцтом, цукром і кропом. Половину соусу додайте до креветок і залиште їх маринуватися на 10 хвилин.
2. Безпосередньо перед подачею на стіл акуратно перемішайте огірок, цибулю-шалот, салат фризе і рукколу із заправкою, що  залишилася. Додайте по жмені в кожну з шести тарілок, туди ж відправте креветки і часточки грейпфрута. Посипте зернами граната і подавайте.

Хрусткий зимовий салат із яблуками, волоськими горіхами і цукром

Інгредієнти:

• 170 г готових часникових грінок;
• 2 головки цикорію;
• 2 стебла селери, нарізати тонкими діагональними скибочками;
• 1 пучок редиски (можна взяти дайкон), порізаний на четвертинки;
• 50 г очищених волоських горіхів, підсмажених і крупно нарізаних;
• 2 червоні яблука, очищені від серцевини і нарізані тонкими скибочками;
• 175 г будь-якого твердого сиру;
• 4-5 столових ложок медово-гірчичної заправки для подачі.

Для заправки:

• 1 столова ложка меду;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка гірчиці в зернах;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка гірчиці діжонської;
• сіль і перець за смаком.

Приготування

1. Розігрійте духовку і приготуйте часникові грінки. Для цього потрібно нарізати будь-білий хліб скибочками, скропити оливковою олією і натерти часником.
2. Поки печуться грінки, розділіть цикорій на листя і викладіть у велику миску з селерою, редискою, горіхами і яблуками. Зверху посипте тертий або нарізаний кубиками сир і добре перемішайте.
3. Змішайте всі інгредієнти для заправки до однорідності.
4. Додайте приготовані часникові грінки в салат з будь-якою кількістю заправки. Знову перемішайте і подавайте!

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!