Масниця 2025: рецепти млинців

Масниця (Масляниця, Запусти, Пущення, Сиропуст, Сиропусний тиждень, Сирна неділя) – традиційне східнослов’янське, зокрема й українське свято, що відзначається протягом тижня перед Великим постом.

Саме через це кожного року цей день припадає на різну дату. У 2025 році Масниця прийде в Україну наприкінці зими й буде святкуватися з 24 лютого до 24 березня.

Рецепт класичного тіста для млинців

Інгредієнти:

• 1 ¾ склянки борошна;
• 3 яйця;
• ¼ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка ванільного екстракту за бажанням;
• 1 чайна цукру за бажанням;
  2 склянки молока;
• 2 столові ложки розтопленого вершкового масла.

Приготування

1. У велику миску додайте борошно, яйця, сіль, ванільний екстракт, розтоплене вершкове масло й цукор.
2. Збиваючи суміш віночком або електричним міксером, поступово додайте молоко до утворення однорідного тіста без грудочок. 
3. Розігрійте злегка змащену маслом сковорідку на середньому вогні. Вилийте або зачерпніть тісто на сковорідку й рівно розподілить його по поверхні. 
4. Смажте до легкої рум’яної скоринки з обох боків (близько 1-2 хвилини з кожного боку) і подавайте гарячим з вашими улюбленими начинками.

Рецепт веганських млинців без яєць на соєвому молоці

Інгредієнти:

• 1 ½ склянки борошна грубого помелу;
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 1 столова ложка цукру;
• ¼ чайної ложки солі;
• 2 столові ложки нейтральної олії, наприклад, ріпакової, розтопленої рафінованої кокосової або олії авокадо;
• 1 склянка несолодкого соєвого молока;
• 1 склянка газованої води або звичайної води.

Приготування

1. У великій мисці змішайте разом борошно, кукурудзяний крохмаль, цукор і сіль. Потім додайте олію, соєве молоко та газовану воду або звичайну воду (газована вода робить їх ще легшими та ажурними). І знову ретельно збийте до однорідної консистенції. 
2. Розігрійте сковороду потрібного вам розміру на середньому вогні. Як тільки сковорода нагріється, додайте олію і потрібну кількість тіста. Рівномірно розподілить його поверхні сковороди. 
3. Випікайте млинці з обох сторін. Готові млинці подавайте з улюбленими начинками або топінгом.

Рецепт веганських млинців з кіноа та буряком

Інгредієнти:

• 100 г кіноа в сухому вигляді;
• 150 мл теплої води;
• невеликий буряк або ½ великого;
  сіль та спеції на смак;
• 30 мл рослинної олії.

Приготування

1. Кіноа промийте і замочіть в теплій воді (приблизно 30 градусів) на ніч або щонайменше на 4 години. Знову промийте і відправте в блендер. Додати туди ж 150 мл води, буряк (можна нарізати на шматочки), сіль, олію та улюблені спеції. Перебийте суміш до однорідності.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастіть її рослинною олією. Вилийте частину тіста, рівномірно розподілить по поверхні і випікайте з обох сторін до готовності.
3. Готовий млинець можна змастити вершковим сиром, додати трохи зелені, овочів і, за бажанням, рибу. Загорнути його в рол і насолоджуватися. Начинки можуть бути як солоними, так і солодкими.

Рецепт тіста для млинців зі шпинатом

Інгредієнти:

• 3 склянки листя шпинату (можна замороженого);
• ¼ склянки петрушки або базиліка;
• 1 склянка пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• 2 склянки мигдалевого молока (можна й коровʼячого);
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Приготування

1. Покладіть шпинат і зелень у блендер і подрібніть, поки вони не стануть дрібно нарізаними. Потім додайте в блендер борошно, яйця, молоко, сіль і перець та збийте до однорідної маси. Дати тісту відпочити принаймні 20 хвилин.
2. Розігрійте сковорідку на середньому вогні та додайте олію. Як тільки сковорода нагріється (не дайте олії почати диміти), вилийте на неї тісто та рівномірно розподілить його по поверхні. Готуйте близько 1 хвилини, поки злегка не підрум’яниться, акуратно переверніть і смажте з іншого боку від 30 секунд до однієї хвилини. Готові млинці подавайте з улюбленими начинками або сметаною (йогуртом).

Рецепт гречаних млинців

Інгредієнти:

• ½ склянки гречаного борошна;
• ½ склянки борошна грубого помелу;
• ¾ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 4 яйця;
• 2 склянки молока;
• 6 столових ложок розтопленого вершкового масла, плюс ще для сковороди.

Приготування

1. Змішайте гречане борошно, борошно грубого помелу, сіль, цукор, яйця та молоко. Збийте блендером або вінчиком до однорідної маси. Продовжуючи збивати, влийте туди розтоплене вершкове масло и перемішуєте ще хоча б 30 секунд. Не вимикаючи блендер, додайте вершкове масло і збивайте ще 30 секунд. Готове тісто поставте в холодильник мінімум на годину або на ніч. 
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Замістить її олією, вилийте частину тіста та рівномірно розподілить його по всій поверхні. 
3. Випікайте млинець приблизно хвилину, або поки краї не стануть хрусткими й золотисто-коричневими. Обережно переверніть його на інший бік і смажте ще 15-20 секунд, або поки низ не підрум’яниться. 
4. Готові млинці подавайте з улюбленою начинкою або топінгом.

Рецепт шоколадних млинців

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 40 г цукру;
• 400-420 мл молока;
• 140 г борошна;
• 20 г какао-порошку;
• 30 г розтопленого вершкового масла.

Приготування

1. З’єднайте яйця, цукор та половину борошна. Ретельно перемішайте вінчиком – вийде густе тісто. Потім додайте туди третину молока й знову перемішайте. Після цього всипте какао, долийте решту молока та розтоплене вершкове масло. Перемішайте всі інгредієнти до утворення однорідного тіста.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Замістить її вершковим маслом, вилийте частину тіста та рівномірно розподілить його по всій поверхні. 
3. Випікайте млинець хвилину або доки він не підрум’яниться. Переверніть його на інший бік і готуйте ще секунд 30. Готові млинці подавайте з топінгом або начинкою. Для таких шоколадних млинців ідеальний варіант – вершкова начинка з улюбленими ягодами.

Рецепт млинців із сиром та шинкою

Інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 400 мл молока;
• 3 яйця;
• 20 г цукру;
• 15 мл рослинної олії;
• 5 г солі;
• 100 г натертого твердого сиру;
• 100 г натертої на тертку шинки;
• свіжа подрібнена зелень (петрушка, кріп) за бажанням.

Приготування

1. Змішайте яйця із цукром та сіллю. Додайте половину борошна та молока й збийте. Потім додайте решту борошна й молока, рослинну олію, терту шинку та сир і подрібнену зелень. Перемішайте до однорідної маси.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастіть її олією, вилийте частину тіста та рівномірно розподілить його по всій поверхні. Випікайте млинці з обох боків до готовності. Подавайте з топінгом або ж можна додати ще якусь солону начинку.

Ідеї начинок для млинців

Начинка може бути будь-якою. Тут усе залежить від ваших особистих уподобань.

Солодкі начинки для млинців

• крем-сир (кисломолочний сир) + арахісова паста + банан;
• крем-сир (кисломолочний сир та трохи вершків) + варення вишневе/сливове/із чорної смородини;
• кисломолочний сир + згущене молоко + кокосова стружка;
• кисломолочний сир + цукор + родзинки або улюблені сухофрукти;
• згущене молоко + маскарпоне + кориця;
• мак + мед + родзинки або сухофрукти;
• карамелізована груша + горгонзола + мед;
• банани, карамелізовані на вершковому маслі + маскарпоне;
• розтоплений шоколад + гострий перець чилі.

Солоні начинки для млинців

• фета + грецький йогурт + зелень + огірок;
• смажені гриби із цибулею та сливками + варений рис;
• смажені гриби із цибулею + курка в сливках;
• смажені гриби + голубий сир + вершки;
• смажені гриби + голубий сир + вершки + курка;
• смажена курка у вершках + твердий сир (краще моцарела);
• твердий сир + шинка;
• кисломолочний сир + йогурт + зелень, сіль та перець;
• копчена або солона червона риба + вершковий сир;
• варені яйця + зелена цибуля;
• червона ікра + зелена цибуля + рослинна олія та винний оцет (крапелька).

Смачного!

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!