Віденські вафлі: історія, класичний і солоний рецепти

  • Весільний переполох

  • Пілінги: все, що потрібно знати

  • Self-love: celebrate yourself

  • Це з любові 2021

  • Абетка вітамінних добавок

    бады

Ніжне пишне тісто за лічені секунди тане в роті, фруктова начинка дарує насичений і яскравий смак. Рецепт цього десерту зібрав велику кількість шанувальників по всьому світу.

Історія віденських вафель налічує майже 120 років, їх рецепт придумав австрійський кондитер. Вперше цей десерт був представлений кондитером Йозефом Маннером у 1898 році як неаполітанські вафлі. Тому що спочатку він використовував для начинки лісові горіхи, які тоді поставлялися з Неаполя. Відрізнявся десерт своєю консистенцією – за смаком вони нагадували бісквітне печиво. Вафлі стали дуже популярними і були запатентовані під брендом Manner, який існує і сьогодні. Згодом з’явилося безліч варіацій начинок: від меду і свіжих ягід до бекону і плавленого сиру.

Віденські вафлі: історія, класичний і солоний рецепти

Класичний рецепт віденських вафель

  • 350 грам пшеничного борошна вищого сорту.
  • 180 грам вершкового масла (80 відсотків жирності).
  • 250 мілілітрів пастеризованого молока.
  • 100 грам цукрового піску.
  • 8 грам розпушувача.
  • 1/3 частина лимона.
  • 3 яйця.

Щоб вафлі вийшли пишними і м’якими, тісто необхідно замішувати строго за правилами. Вершкове масло має бути кімнатної температури, його потрібно розм’якшити разом з цукром поки не розчиняться крупинки. Далі потрібно збити яйця, додати туди тепле молоко і перемішати міксером. Масу додати до вершкового масла і цукру і все разом перемішати. Борошно змішати з розпушувачем, лимоном і дрібкою солі. Поступово ввести муку до всієї маси, яка в результаті повинна вийти трохи густішою, ніж тісто для млинців.

Віденські вафлі: історія, класичний і солоний рецепти

Випікати віденські вафлі можна на електричній вафельниці або спеціальній формі для плити. Обсмажувати вафлі потрібно не менше 5 хвилин з кожного боку: за цей проміжок часу вони покриються золотистою скоринкою і добре пропекутся всередині.

Рецепт солоних віденських вафель

  • 175 грам пшеничного борошна.
  • 2 яйця.
  • 100 мілілітрів молока.
  • 1 столова ложка майонезу.
  • 30 грам вершкового масла.

Спочатку необхідно збити яйця, додати туди молоко і просіяне борошно. Збити все разом до однорідної маси, потім додати майонез. Ретельно перемішати інгредієнти. Вершкове масло потрібно для того, щоб змащувати панель розігрітої вафельниці, щоб вафлі не прилипали.

Віденські вафлі: історія, класичний і солоний рецепти

Несолодкі вафлі відмінно поєднуються з курячим філе, беконом або сиром. Також можна додати листочок салату або помідор, щоб надати свіжості і підкреслити смак. У будь-якому випадку краще відштовхуватися від ваших уподобань і вибирати начинку, яка їм відповідає.

Неважливо, який рецепт ви виберете наступного разу, різноманітність начинок дозволить раз по раз проводити нові кулінарні експерименти.

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!