Заготівлі на зиму для сучасних господинь далеко не на першому місці, як це було ще три десятки років тому. Робити заготівлі сьогодні простіше, а за відсутності бажання сидіти над плитою можна вибрати консервацію в магазині. Але і в XXI столітті домашня консервація залишається улюбленою справою багатьох жінок, особливо якщо в сім’ї є дача або город розташований прямо біля будинку. До того ж магазинні заготівлі часто не відповідають стандартам смаку, та й наявність вітамінів у такий консервації мінімальна.
У моду повертаються «бабусині» рецепти заготівель, які вмілі господині вдосконалюють, тим самим винаходячи все нові рецепти. Пропонуємо вам ТОП-5 рецептів овочевих заготівель на зиму. Вам обов’язково сподобаються фаршировані зелені помідори, пікантні баклажани в томатному соусі, закусковий салат з огірків і улюблена страва дитинства – кабачкова ікра. А щоб полегшити процес приготування обіду взимку, радимо зробити заготівлю для борщу.
Заготівля баклажанів у томатному соусі на зиму
Інгредієнти:
- баклажани – 1,2 кг;
- помідори – 1,5 кг;
- солодкий перець – 300 г;
- часник – головка;
- ріпчаста цибуля – 150 г;
- гострий перець – стручок;
- сіль;
- олія;
- суміш спецій для шурпи – 1 ст.л.;
- цукор – 3 ст.л.;
- оцет (9%) – 100 мл.
Приготування
- Очистіть вимиті баклажани від плодоніжки, наріжте кільцями.
- Складіть овочі в глибоку миску, пересипте сіллю.
- Вимийте помідори, зробіть на них хрестоподібні надрізи.
- Залийте помідори окропом, залиште на 10 хвилин, залийте холодною водою.
- Очистіть помідори від шкірки, наріжте довільно.
- Очистіть перець від насіння і плодоніжки, цибулю і часник від шкірки. Наріжте все довільно.
- Пропустіть всі овочі, крім баклажанів, через м’ясорубку.
- Поставте пюре на вогонь, доведіть до кипіння, помішуючи. Варіть на малому вогні 40 хвилин.
- Додайте в пюре сіль, цукор і спеції. Перемішайте.
- Промийте баклажани під проточною водою, трохи відіжміть, обсмажуйте на олії з двох боків до золотистого кольору.
- Викладіть в соус обсмажені баклажани, готуйте на слабкому вогні 20 хвилин. Помішуйте час від часу.
- Влийте оцет за 5 хвилин до готовності.
- Розкладіть баклажани по стерилізованих банках, закатайте металевими кришками.
Як зробити смачну кабачкову ікру на зиму
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- помідори – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 2 зубці;
- олія – 50 мл;
- сіль;
- перець чорний молотий;
- цукор – на смак.
Приготування
- Очистіть кабачки від шкірки, навіть якщо плоди молоді, так ікра буде ніжнішою. Наріжте овоч кубиками.
- Очистіть моркву, натріть на дрібну тертку, а цибулю просто дрібно наріжте.
- Обшпарте помідори, зніміть з них шкірку, обов’язково видаліть насіння. Наріжте м’якоть.
- Розігрійте в глибокому сотейнику олію, обсмажте ній до м’якості цибулю і моркву.
- Розчавити часник, додайте до овочів, приправте все сіллю і перцем.
- Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин.
- Додайте дрібно нарізану м’якоть помідорів, тушкуйте ще 10 хвилин.
- Додайте в сотейник кабачки, близько 100 мл води. Тушкуйте під кришкою близько 30 хвилин.
- Періодично помішуйте ікру, щоб вона не пригоріла.
- Подрібніть все овочі прямо в сотейнику, краще Картоплем’ялки.
- Додайте 2 ч.л. цукру, перемішайте.
- Тушкуйте ікру ще 10 хвилин, кришку закривати не потрібно.
- Розкладіть ікру по стерилізованих банках, закрийте металевими кришками.
Фаршировані зелені помідори: оригінальний рецепт консервації
Інгредієнти:
- помідори зелені – 1,5 кг;
- солодкий перець – 1 шт.;
- часник – головка;
- петрушка, кріп – по ½ пучка;
- лавровий лист – 1 шт.;
- духмяний перець горошком – 3 шт.;
- коріандр у зернах – 3 шт.;
- олія – 2 ст.л.;
- сіль – 1 ст.л.;
- цукор – 2 ст.л.;
- оцет (9%) – 2 ст.л.
Приготування
- Для начинки: порубати дрібно солодкий перець, часник і зелень. Перемішайте.
- Зробіть поздовжні або хрестоподібні надрізи на помідорах, але розділяти їх на частини повністю не можна.
- Наповніть помідори начинкою.
- Викладіть на дно банки лавровий лист, мелений і духмяний перець і коріандр.
- Викладіть зверху томати.
- Влийте олію, додайте сіль, цукор і оцет.
- Залийте окропом так, щоб він не доходив до верху банки на 1 см.
- Застелите дно каструлі тканинною серветкою, поставте банку зверху.
- Залийте каструлю водою по плечики, поставте на вогонь.
- Стерилізують 20 хвилин після закипання, закатати залізною кришкою.
Рецепт салату з огірків і солодкого перцю на зиму
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 200 г;
- солодкий перець – 200 г;
- кріп – невеликий пучок;
- оцет столовий (9%) – 2 ст.л.;
- сіль – ½ ст.л.;
- цукор – 1 ст.л.;
- перець чорний мелений – 2 щіпки;
- олія – 100 мл.
Приготування
- Замочіть огірки в холодній воді на годину.
- Очистіть цибулю, видаліть у перцю насіння і плодоніжки.
- Наріжте огірки тонкими кільцями або пів кільцями. Складіть у каструлю.
- Наріжте перець соломкою, додайте до огірків.
- Наріжте пів кільцями цибулю, додайте її до інших овочів.
- Всипте в каструлю сіль і цукор, влийте оцет і олію.
- Перемішайте все вміст каструлі, залиште на 90 хвилин, щоб виділився сік.
- Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, варіть 7 хвилин.
- Розкладіть все по стерилізованих банках, закатайте кришками.
Заготівля для борщу на зиму: корисний покроковий рецепт
Інгредієнти:
- капуста, помідори – по 3 кг;
- буряк, морква, ріпчаста цибуля, солодкий перець – по 500 г;
- сіль – 120 г;
- олія, оцет (9%) – по 1 склянці;
- перець чорний мелений – 1 ст.л.;
- часник – 6 зубців;
- вода – 300 мл.
Приготування
- Наріжте капусту, цибулю і перець соломкою, а моркву і буряк натріть на крупній тертці.
- Помідори наріжте довільно.
- Складіть у каструлю моркву і буряк, влийте олію, оцет, воду.
- Додайте сіль, перець, перемішайте.
- Доведіть до кипіння, тушкуйте 10 хвилин.
- Додайте помідори і тушкуйте ще 10 хвилин. Перемішайте.
- Додайте перець, цибулю і капусту. Перемішайте, тушкуйте 20 хвилин.
- Розкладіть заготівлю по стерилізованих банках, закатайте стерильними кришками.
Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
читайте також
