Котлети з сочевиці: смачні та корисні рецепти

Котлети з сочевиці: смачні та корисні рецепти

Овочеві котлети або котлети з бобових – мегапопулярні страви під час посту, а також для тих, хто дотримується вегетаріанського харчування. Якщо ви не належите ні до тих, ні до інших, можете приготувати такі котлети для різноманітності. Пропонуємо вам рецепти смачних котлет з сочевиці.

Сочевиця – найдавніша сільськогосподарська бобова культура, багата на білки, вуглеводи, вітаміни та мікроелементи. Страви з сочевиці популярні не тільки в азіатській кухні – їх готують у всьому світі. Особливо часто бобові, в тому числі й сочевиця, присутні в раціоні вегетаріанців і веганів, а також спортсменів. Це пояснюється просто – легкозасвоювані рослинні білки в сочевиці є прекрасною альтернативою м’ясу.

Існує безліч сортів сочевиці, які відрізняються за кольором зерен і смаковими якостями. Так, в Україні і в Індії найпопулярнішою є червона сочевиця, а ось в Європі віддають перевагу зеленій, Північна і Південна Америка використовують переважно темні сорти сочевиці. Помічено, що червоний сорт сочевиці вариться швидше, тому підходить для приготування протертих супів, каш і котлет. Зелена сочевиця має грибний смак, а темні сорти – горіховий.

Перед тим як готувати сочевицю, її необхідно замочувати. Варять у воді в пропорції 1:2, а ось час варіння залежить від рецепта й сорту сочевиці. Наприклад, червона сочевиця буде готова вже через 10 хвилин, жовта – через 15, зеленій треба 25 хвилин, а коричневій і білій – 45 хвилин до повної готовності.

Пропонуємо вам кілька рецептів вегетаріанських котлет з сочевиці.

Котлети з сочевиці – покроковий рецепт

Котлети з сочевиці – покроковий рецепт

Інгредієнти:

  • сочевиця – 170 г;
  • цибуля ріпчаста, морква – по 1 шт.;
  • зелень петрушки – 10 г;
  • сіль на смак;
  • кукурудзяний крохмаль – 7 ст.л.;
  • паприка мелена – 1 ч.л.;
  • часник сушений мелений – ½ ч.л.;
  • суміш перців – ½ ч.л.;
  • рослинна олія – 75 мл;
  • томатний соус.

Приготування

  1. Промийте сочевицю проточною водою. Залийте холодною водою в об’ємі 400 мл.
  2. Дайте сочевиці закипіти, варіть на малому вогні до википання води (близько 20 хвилин).
  3. Перекладіть сочевицю в глибоку миску.
  4. Наріжте дрібно цибулю, а моркву натріть на дрібній тертці.
  5. Обсмажте цибулю з морквою на олії протягом 4 хвилин, помішуючи.
  6. Додайте обсмажені овочі до сочевиці, перемішайте.
  7. Наріжте дрібно петрушку, додайте у фарш.
  8. Приправте сіллю, перцем, паприкою, часником і 1 ст.л. крохмалю. Перемішайте.
  9. Сформуйте котлети, обваляйте їх у кукурудзяному крохмалі.
  10. Смажити котлети необхідно на розпеченій сковороді в олії близько 3 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
  11. Подавати котлети необхідно з томатним соусом.

Котлети з червоної сочевиці з грибами

Котлети з червоної сочевиці з грибами

Інгредієнти:

  • сочевиця червона – 250 г;
  • цибуля – 100 г;
  • гриби свіжі – 200 г;
  • перець мелений – 15 г;
  • мускатний горіх – 10 г;
  • сіль на смак;
  • олія.

Приготування

  1. Замочіть сочевицю в 700 мл води, залиште на ніч.
  2. Злийте воду, промийте крупу кілька разів під проточною водою.
  3. Наріжте цибулю невеликими кубиками, обсмажте на сковороді в олії.
  4. Наріжте дрібно гриби, додайте до цибулі, обсмажуйте всі разом до готовності.
  5. Додати цибульно-грибну масу в сочевицю.
  6. Додайте у фарш мускатний горіх, сіль, перець.
  7. Подрібніть все в блендері до однорідності.
  8. Сформуйте котлети, обсмажуйте в олії до готовності, по 2 хвилини з кожного боку.
  9. Котлети за структурою будуть схожі на оладки. Щоб вони були більш пишними, додайте у фарш манку.

Котлети з сочевиці і капустою вегетаріанський рецепт

Котлети з сочевиці і капустою – вегетаріанський рецепт

Інгредієнти:

  • сочевиця – 200 г;
  • капуста – 400 г;
  • борошно горохова – 4 ст.л.;
  • сумах, карі, асафетида – по 1 ст.л.;
  • паприка – 2 ст.л.;
  • сіль – 1/2 ч.л.

Приготування

  1. Замочіть сочевицю на кілька годин, злийте воду, промийте під проточною водою.
  2. Пропустіть капусту через м’ясорубку або перемеліть у блендері.
  3. Перемеліть у блендері сочевицю в дрібну крихту.
  4. Змішайте капусту і сочевицю в глибокій мисці.
  5. Додати в фарш спеції, сіль і горохову муку.
  6. Вимісити масу до однорідності, щоб вона липнула до рук, склеювалася.
  7. Сформуйте невеликі котлети.
  8. Обсмажуйте на сухий антипригарній сковороді до рум’яної скоринки з двох боків.

Перший бік котлет треба обсмажувати на сильному вогні без кришки, а другий – на середньому вогні під кришкою, аби добре пропеклися всередині.

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!

читайте також