Рецепти сирної паски: з полуницею, лимонна, три шоколади та зі згущеним молоком

Рецепт сирної паски з білим шоколадом та полуницею

View this post on Instagram

A post shared by Valeriia Veligura (@yummy.lera)

Інгредієнти:

• 200 г білого шоколаду;
• 10 г желатину;
• 130 мл кокосового молока;
• 500 г крем-сиру або кисломолочного сиру (або можна зробити 50/50);
• 150 г цукрової пудри;
• 50 г мʼякого вершкового масла.

Для полуничної начинки:

• 150 г полуниці (свіжа або розморожена);
• 50 г цукру;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 2 г агар-агару. ⠀ ⠀


Приготування

1. Розтоплюєте білий шоколад, берете круглу силіконову форму (діаметром – 12 см, висота – 9 см) й рівномірно розподіляєте його по всій формі, щоб шоколадом були вкрите і дно, і бортики. Відправляєте форму в холодильник, щоб шоколад застиг. 
2. Для приготування полуничного прошарку нарізаєте полуницю невеликими шматочками й викладаєте в каструльку. Туди ж додаєте цукор, лимонний сік, агар-агар й доводите до кипіння. Готуєте на невеликому вогні, постійно помішуючи, приблизно 3 хвилини до загущення й даєте охолонути до кімнатної температури.
3. Для приготування самої сирної паски заливаєте желатин кокосовим молоком, перемішуєте та залишаєте на 20 хвилин. Потім відправляєте у мікрохвильовку або у невелику каструльку й на плиту, щоб розтопити желатин. 
4. До крем-сиру або кисломолочного сиру додаєте цукрову пудру, м’яке вершкове масло, розтоплений желатин і ретельно збиваєте блендером до однорідної маси.
5. Дістаєте з холодильника силіконову форму з білим шоколадом і викладаєте шарами сирну масу й полуничну (тонким шаром). Потім відправляєте в холодильник до застигання на 3-4 години (можна на ніч). 
6. Дістаєте готову сирну паску, обережно виймаєте з форми й прикрашаєте зверху полуницею або іншими улюбленими ягодами. Можна також залити розтопленим шоколадом за бажанням.

Рецепт лимонно-макової сирної паски

Інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру;
• 100 г цукру;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту або дрібка ваніліну;
• 100 г сметани;
• 100 г мʼякого вершкового масла;
• цедра 1 лимона;
• куркума або харчовий барвник;
• 40 г маку.

Приготування

1. Заливаєте мак окропом на 30 хвилин.
2. Силіконову форму для паски застилаєте великим відрізом вологої марлі.
3. У великій мисці поєднуєте кисломолочний сир, мʼяке вершкове масло, цукор, ванільний екстракт або ванілін, цедру лимона та сметану. Збиваєте блендером до однорідної маси. 
4. Розділяєте сирну масу на дві частини. В одну додаєте запарений мак, в іншу – жовтий харчовий барвник або дрібку куркуми. Ретельно перемішуєте обидві частини.
5. Змащуєте лопаткою бортики й дно форми жовтою частиною і трохи залишаєте, щоб можна було закрити зверху. Всередину кладете частину з маком. Потім закриваєте залишками сирної маси з куркумою, накриваєте краями марлі та ставите зверху щось важке й прибираєте в холодильник на ніч. Це потрібно, щоб з паски вийшла зайва рідина.
6. Дістаєте з холодильника, обережно дістаєте з форми та прикрашаєте за бажанням.

Відео з приготуванням в TikTok →

Рецепт сирної паски «Три шоколади»

Інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру;
• 100 г мʼякого вершкового масла;
• 100 г сметани;
• дрібка ваніліну;
• 100 г цукрової пудри;
• 60 г білого шоколаду;
• 60 г молочного шоколаду;
• 60 г чорного шоколаду.

Приготування

1. Кисломолочний сир, мʼяке вершкове масло, сметану, ванілін та цукрову пудру перебиваєте блендером до однорідності. Розділяєте на три частини.
2. Спеціальну силіконову форму для сирної паски застилаєте вологою марлею так, щоб можна було накрити готову паску краями.
3. Розтоплюєте всі види шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовці.
4. В кожну частину сирної маси додаєте розтоплений шоколад і ретельно перемішуєте, щоб шоколад поєднався з іншими інгредієнтами.
5. В застелену марлею силіконову форму обережно викладаєте сирну масу: спочатку з білим шоколадом, потім з молочним й останній шар – з чорним шоколадом.
6. Накриваєте верх форми краями марлі, зверху ставите щось важке й відправляєте в холодильник на ніч.
7. Обережно дістаєте готову паску з форми, прибираєте марлю та прикрашаєте за бажанням.

Відео з приготуванням в TikTok →

Рецепт сирної паски зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• 360 г кисломолочного сиру;
• 1 жовток;
• 160 мл вершків 20% жирності;
• 150 г вареного згущеного молока;
• 120 мʼякого вершкового масла;
• дрібка солі.

Приготування

1. Вершки виливаєте у каструлю та додаєте жовток. Доводите до кипіння, постійно помішуючи, і знімаєте з плити, коли маса стане як заварний крем.
2. Мʼяке вершкове масло, згущене молоко й сіль збиваєте блендером до однорідності.
3. Потім до цієї суміші додаєте кисломолочний сир і ще раз ретельно збиваєте блендером до повного поєднання інгредієнтів.
4. Останній крок – до сирної суміші додаєте вершковий заварний крем і збиваєте до однорідності.
5. Спеціальну силіконову форму для паски застилаєте харчовою плівкою, виливаєте сирну масу й відправляєте в морозилку на 5 годин або на ніч.
6. Дістаєте, даєте розморозитись та насолоджуєтесь.

Цей рецепт зручний тим, що таку сирну паску можна приготувати заздалегідь і залишити її зберігатися до свята в морозильнику.

Відео з приготуванням в TikTok →

Смачного!

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!