Рукола – це однорічна рослина, що зустрічається в дикому вигляді. «Гірчична трава» називали руколу стародавні римляни. Сьогодні її активно вирощують в Італії, а саме в Венеції, а також в Північній Америці та Північній Європі. Легко виростити руколу і в Україні.
Корисні властивості руколи
Корисність руколи полягає в діуретичній, антибактеріальній, лактогенній діях, також вона покращує травлення. У руколі міститься маса вітамінів, особливо багато вітаміну К, необхідного для кісток. Хлорофіл, якого в рослині в надлишку, запобігає пошкодженню печінки і структури ДНК, саме тому корисна рукола під час вагітності.
Зелень руколи – в чому користь:
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, бореться зі шкідливими мікробами і вірусами;
- підвищує імунітет (великий відсоток вітаміну С);
- зміцнює стінки кровоносних судин, нейтралізує дію на них шкідливого холестерину;
- є антиоксидантом, може значно збільшити коефіцієнт поглинання кисню;
- покращує метаболізм, тому рукола під час схуднення додається до багатьох страв;
- пригнічує активність ракових клітин (містить глюкозаінати і сульфорафан), допомагає знизити ризик раку легенів, простати, молочної та підшлункової залози, шийки матки, товстої кишки і яєчників;
- містить каротиноїди, необхідні для підтримки здоров’я очей;
- має тонізувальний ефект, по суті, природний енергетик.
Ви здивуєтеся, але в складі руколи є цукор, тому її не можна вживати діабетикам, а також людям, що страждають на гастрити. Рукола може спричиняти індивідуальну алергічну реакцію.
Як вибрати і зберігати руколу
Зелень, яку ви використовуєте в їжу, має бути свіжою, листя – яскраво-зеленого кольору (без жовтуватого відтінку), не пошкоджені, довжиною до 30 см. Гіркоту мають дрібні листки руколи, а великі мають менш виражений гірчичний смак.
Зберігають зелень у холодному місці, краще в посудині з водою, але не довше тижня. Рослина відмінно піддається заморожуванню.
ТОП-3 рецепти страв з руколою
Песто з руколи з горіхами і пармезаном
Інгредієнти:
- рукола – 80 г;
- пармезан –3 0 г;
- кедрові горіхи – 40 г;
- часник – 1 зубець;
- оливкова олія – 70 мл;
- сіль.
Приготування:
- Вимийте руколу, ретельно обсушіть паперовими рушниками.
- Натріть пармезан на середній терці.
- Наріжте очищений від лушпиння часник пелюстками.
- Складіть у чашу блендера всі інгредієнти, крім олії.
- Подрібніть інгредієнти, потроху доливаючи оливкову олію.
- Посоліть на смак готовий соус.
Рис «жасмин» з руколою і креветками
Інгредієнти:
- рисовий оцет для суші –100 мл;
- жасминовий рис –500 г;
- тростинний цукор –50 г;
- рукола –100 г;
- кунжутна олія –50 мл
- часник –12 зубчиків;
- рибний соус –3 ст.л.;
- лимони –2 шт.;
- креветки –500 г;
- кінза –50 г.
Приготування:
- Відваріть в окремій каструлі рис на ⅘ від повної готовності, а саме протягом 13 хвилин.
- Розігрійте вок, влийте туди кунжутну олію, трохи обсмажити в ній дрібно нарізаний часник.
- Вичавіть у часник сік двох лимонів, рибний соус, оцет для суші, цукор і креветки.
- Гасіть все це, поки бульйон з соку, оцту й олії не почне інтенсивно кипіти. Зменште вогонь до мінімуму.
- Додайте в киплячий бульйон руколу, кінзу, всипте рис. Перемішайте.
- Накрийте сковороду кришкою, вимкніть вогонь, дайте настоятися 3 хвилини, аби рис «дійшов».
Салат з руколою, яблуками й авокадо
Інгредієнти:
- авокадо, яблука, лимони – по 1 шт.;
- рукола – 100 г;
- червона цибуля – 1/4 шт.;
- мед – 1 ч.л.;
- насіння соняшнику – 3 ст.л;
- гірчиця – 2 ч.л.;
- оливкова олія – 2 ст.л.;
- сіль;
- перець.
Приготування:
- Збийте в блендері мед, гірчицю, лимонний сік й оливкову олію.
- Наріжте яблуко дрібними кубиками, збризніть лимонним соком, щоб воно не потемніло.
- Наріжте кубиками м’якоть авокадо, подрібніть цибулю.
- Складіть у салатницю все інгредієнти.
- Додайте вимиту й обсушену руколу.
- Додайте насіння.
- Влийте гірчичний соус.
- Приправте салат сіллю і перцем. Перемішайте.
Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!